Профітролі з морозивом і карамельним соусом
Опис
Рецепт приготування профітролів з морозивом та соусом із вершкового масла, цукру, вершків і рому. Профітролі – це кондитерські вироби французької кухні зі звареного тіста з різноманітними начинками. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Розігрійте духовку до 200 градусів і застеліть 2 противні пергаментним папером. У середній каструлі змішайте масло, воду та сіль. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки масло не розтане. Коли масло розтане, доведіть суміш до кипіння. Зніміть з вогню та додайте борошно, добре помішуючи дерев’яною ложкою, доки не утвориться тісто. Поверніть каструлю на вогонь і варіть, помішуючи, ще 1 хвилину. Перекладіть тісто в миску та збивайте міксером на середній швидкості близько хвилини, щоб охолодити. У невеликій мисці збийте яйця. Додавайте яйця до тіста трьома порціями, збиваючи міксером на середній швидкості. Перекладіть тісто в кондитерський мішок із круглим наконечником та вичавте на протині невеликі цівочки тіста діаметром приблизно 3,5–5 см, залишаючи між ними відстань близько 5 см.
- 2
Крок 2
2. Випікати профітролі 20 хвилин, потім знизити температуру до 175 градусів і випікати ще 20 хвилин. І, нарешті, знизити температуру духовки до 150 градусів і випікати ще 10 хвилин до золотистого кольору. Дати повністю охолонути.
- 3
Крок 3
3. Приготувати карамельний соус. У середній каструлі на середньому вогні розтопити масло. Взбити з цукром і сіллю. Варити суміш близько 4 хвилин, потім повільно та обережно влити вершки та ром. Зменшити вогонь і варити, доки суміш не стане пінною, ще 3 хвилини. Зняти з вогню та накрити кришкою. Дати охолонути приблизно 10–15 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Наповнити профітролі морозивом, полити карамельним соусом і подавати.