Профітролі з масляним кремом
Опис
Рецепт не забере багато часу. Профітролі з масляним кремом легко і досить швидко приготувати. Це чудовий варіант для святкового та фуршетного столу, виходить багато і смачно. Варіанти оформлення профітролів, наведені в рецепті, необов’язкові, усе на ваш смак, так само, як і додавання шоколаду до масляного крему. Використовуйте цей рецепт як базовий у частині приготування профітролів і крему та готуйте на свій смак.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Вилийте у сотейник воду та молоко, майже доведіть до кипіння. Додайте 100 грамів вершкового масла, нарізаного на шматочки, розтопіть масло.
- 3
Крок 3
Знову поставте сотейник на вогонь, нагрійте й усипте всю муку одразу й інтенсивно змішайте.
- 4
Крок 4
Тісто має зібратися в кулю й відставати від стінок. Зніміть з вогню, трохи охолодьте.
- 5
Крок 5
Для зручності розбийте в склянку всі яйця за рецептом.
- 6
Крок 6
Вливайте в тісто по одному яйцю, ретельно вмішуючи кожне яйце. Кожне наступне яйце вливайте лише тоді, коли повністю вмішаєте попереднє.
- 7
Крок 7
Перекладіть тісто в кондитерський мішок і відсіть його на противень для випікання на відстані один від одного.
- 8
Крок 8
Випікайте профітролі при температурі 190 градусів 30–35 хвилин, після чого зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 10 хвилин.
- 9
Крок 9
Поки випікаються профітролі, займіться приготуванням масляного крему. Для цього спочатку збийте вершкове масло кімнатної температури до пишності. Потім поступово вливайте згущене молоко, яке також має бути кімнатної температури. Продовжуйте збивати до пишності.
- 10
Крок 10
Розтопіть 50 грамів шоколаду короткими імпульсами в мікрохвильовій печі або на водяній бані.
- 11
Крок 11
Трохи охолодіть шоколад, додайте його до крему.
- 12
Крок 12
Збийте крем разом із шоколадом до однорідності.
- 13
Крок 13
Наповнити профітролі масляним кремом можна двома способами: через прокол або через надріз. У цьому рецепті використано другий спосіб.
- 14
Крок 14
Начиньте остиглі профітролі масляним кремом.
- 15
Крок 15
Половину профітролів полийте білим розтопленим шоколадом і посипте мигдалевими пелюстками.
- 16
Крок 16
Другу половину профітролів полийте темним розтопленим шоколадом і посипте дробленим ліщиною.
- 17
Крок 17
Вийшло багато смачних профітролей, які не залишаться без уваги на святковому чи фуршетному столі.