Профітролі з лимонним кремом
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Профітролі з лимонним кремом — гідна альтернатива будь-якому торту для святкового, а зокрема фуршетного столу. Приготувати їх просто й швидко, виходить багато, гарно й смачно. Покроковий рецепт допоможе приготувати це смачне французьке ласощі. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розпочніть приготування профітролів із приготування крему. Для цього покладіть у сотейник яйце, крохмаль, цукор.
- 3
Крок 3
Налийте у сотейник пів склянки молока, розмішайте до однорідності, вилийте решту молока, тобто ще пів склянки, поставте на середній вогонь при постійному перемішуванні.
- 4
Крок 4
Як тільки маса почне густіти, зніміть з вогню.
- 5
Крок 5
Накрийте крем харчовою плівкою впритул, охолодьте до кімнатної температури.
- 6
Крок 6
Для приготування тіста залийте у сотейник 125 мл молока, 125 мл води, додайте щіпотку солі, нагрійте. У розігріту суміш додайте вершкове масло й грійте до розчинення.
- 7
Крок 7
Насипте разом усю муку, продовжуйте нагрівати при інтенсивному перемішуванні.
- 8
Крок 8
Як тільки тісто збереться в ком і почне відставати від стінок соусника, зніміть з вогню. Трохи охолодіть.
- 9
Крок 9
Додайте до тіста по одному яйцю, інтенсивно вмішуючи кожне яйце окремо.
- 10
Крок 10
Вимішайте тісто до однорідності, перекладіть у кондитерський мішок.
- 11
Крок 11
Відсіть профітролі на лист для випічки на деякій відстані один від одного. Пальцем пригладьте кінчики тіста, що утворюються під час відсадження.
- 12
Крок 12
Випікайте профітролі при температурі 190 градусів 30-35 хвилин, потім зменшіть температуру до 160 градусів і випікайте ще 10 хвилин. Готові профітролі не поспішайте одразу діставати з духовки, трохи відкрийте дверцята й потримайте їх у духовці приблизно 10 хвилин.
- 13
Крок 13
Заповнити профітролі кремом можна двома способами: зрізати маківку й наповнити ложечкою або зробити проколи знизу й наповнити з кондитерського мішка.
- 14
Крок 14
Поки заготовки для профітролів охолоджуються, натріть цедру лимона, вичавіть сік.
- 15
Крок 15
Додайте до заварної частини крему цедру та сік лимона, ванільний екстракт.
- 16
Крок 16
Додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури. Це обов’язкова умова — крем і масло мають бути однакової кімнатної температури, тоді крем матиме правильну текстуру. Збийте кремову масу міксером.
- 17
Крок 17
Готовим лимонним кремом наповніть профітролі.
- 18
Крок 18
У цьому рецепті профітролі наповнені з кондитерського мішка через прокол.
- 19
Крок 19
Розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 15–20 секунд.
- 20
Крок 20
Нанесіть шоколадний декор на профітролі.
- 21
Крок 21
Профітролі з лимонним кремом — це справжня насолода, повірте! Вони гідно прикрасять будь-який святковий стіл.