Профітролі з жульєном
Опис
Профітролі з жульєном — чудовий варіант закуски для святкового фуршетного столу. Дотримуйтесь покрокового рецепту і готуйте з задоволенням. Результат вас порадує
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Влийте у сотейник воду і молоко, додайте сіль і цукор, нагрійте.
- 3
Крок 3
Викладіть у сотейник 100 грамів вершкового масла і розтопіть його, нагрійте до кипіння, але не кип'ятіть.
- 4
Крок 4
Висипте в сотейник одразу все борошно і добре перемішайте.
- 5
Крок 5
Тримайте сотейник ще хвилину на вогні, помішуючи, тісто збереється в комок і буде відставати від стінок посуду.
- 6
Крок 6
Зніміть тісто з вогню, дайте трохи охолонути, 2‑3 хвилини, вводьте по одному яйцю, інтенсивно вмішуючи їх у тісто. Поки не вмішаєте одне яйце, втретє не вводьте.
- 7
Крок 7
Добре перемішайте тісто з яйцями, до однорідності, переложіть у кондитерський мішок.
- 8
Крок 8
Відсадьте профітролі на лист для випікання. У мене на один лист усе не вмістилося, я зробила 2 противня. Вологим пальцем пригладьте кінці тіста, які утворюються при відсаджуванні. Розігрійте духовку до 190 градусів. Випікайте при температурі 190 градусів 30‑35 хвилин, потім знизьте температуру до 160 градусів, випікайте ще 10 хвилин. Коли вимкнете духовку, злегка приоткрийте її, дайте профітролям трохи охолонути.
- 9
Крок 9
Для приготування жульєну обсмажте на вершковому маслі або на суміші вершкового та рослинного масел дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
- 10
Крок 10
Додайте в сковороду дрібно нарізане куряче філе.
- 11
Крок 11
Додайте дрібно нарізані шампіньйони.
- 12
Крок 12
Посоліть, за бажанням поперчіть, додайте суміш сухих прованських трав.
- 13
Крок 13
Влийте вершки в сковороду.
- 14
Крок 14
Додайте дрібно натертий сир.
- 15
Крок 15
Тушкуйте до загустіння, охолодіть.
- 16
Крок 16
У готових профітролях гострим ножем відріжте «кришечку».
- 17
Крок 17
Заповніть профітролі жульєном.
- 18
Крок 18
При подачі можна доповнити профітролі гілочкою будь‑якої зелені. Закуска вийде красивою, ефектною, зручною для подачі, і що найголовніше — смачною!