Пресована рулька
Опис
Рецепт не займе багато часу. Дуже смачне таке холодне м'ясне блюдо з гірчицею, буряковим хріном, часниковим майонезом або соусом. Подається до столу лише в охолодженому вигляді. Не забувайте витримувати його під пресом, щоб потім можна було нарізати. Подавайте з зеленню та соусом.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Придбайте передню м’ясну рульку з невеликою кісткою. Ретельно зішкріть бруд зі шкіри та промийте рульку в гарячій воді.
- 2
Крок 2
Рульку промийте і покладіть у чашу мультиварки, якщо будете варити її там, або в кастрюлю, казан.
- 3
Крок 3
Насипте підготовлені приправи, спеції. За бажанням можете додати й інші.
- 4
Крок 4
Улийте гарячу воду і відваріть рульку приблизно 3 години на середньому вогні.
- 5
Крок 5
Готовність продукту легко визначити, якщо м’ясо саме відділяється від кісток. Вимкніть нагрів і витягніть рульку з бульйону, охолодіть приблизно 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Обережно зніміть м’якоть і шкіру з кісток, кістки видаліть.
- 7
Крок 7
Розділіть м'якоть і шкіру. Застеліть глибоку ємність харчовою плівкою або покладіть у неї целофановий пакет. На плівку покладіть відварну шкіру м'ясом догори. Потім розберіть м'якоть на волокна й покладіть зверху разом із салом. На верхній шар бажано також покласти відварну шкіру.
- 8
Крок 8
Накрийте харчовою плівкою і покладіть гніт. Дуже важливо робити це з теплим м’ясом, щоб воно желювалося під час охолодження. Поставте ємність у холод приблизно на 3–4 години.
- 9
Крок 9
Після зазначеного часу страва буде готова — зніміть гнуд і харчову плівку. Обережно ножем відділіть краї страви від ємності й переверніть на дошку.
- 10
Крок 10
При подачі наріжте пресовану рульку скибочками, прикрасьте свіжою зеленню.