Пресне тісто для пиріжків
Опис
Рецепт не забере багато часу. З такого тіста в старовину пекли й курників — весільні пироги, а на свята з пресного тіста пекли калядки — пироги, подаючи які, бажали багатства, достатку і гарного врожаю. Подавайте охололим або трохи теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для того, щоб приготувати прісне тісто для пиріжків, нам потрібно взяти глибоку миску, всипати туди борошно гіркою, в якій зробимо заглиблення і розіб'ємо туди 2 яйця, також додамо масло, сметану, сіль, цукор.
- 2
Крок 2
Тепер ми повинні замісити тісто, після того як тісто замішане, скотіть його у кулю і поставте в холодильник на 30-40 хвилин, накривши тарілку з тістом рушником.
- 3
Крок 3
Поки тісто "відпочиває", ми приготуємо начинку для пиріжків, які будемо печи з нашого прісного тіста. Для цього помиємо та почистимо зелений цибулю, петрушку та кріп.
- 4
Крок 4
Якщо ви ще не здогадалися, з якими пиріжками ми будемо готувати, то повідомляю: пиріжки з яйцем та зеленню. Такі пиріжки я люблю печи взимку, коли свіжа зелень росте під вікном і нічого купувати не треба. Отже, зелень дрібно нашаркувати і теж відставити в сторону.
- 5
Крок 5
Ще один інгредієнт, який обов’язково має бути в цих пиріжках — це рис, який ми повинні зварити, а в кінці варіння додайте до рису оливкову олію та перемішайте.
- 6
Крок 6
Поки рис вариться, поставимо на вогонь невелику каструльку, у якій будемо варити яйця. Після того як вони зваряться, потрібно охолодити та почистити їх, потім дрібно нарізати.
- 7
Крок 7
Отже, вся начинка готова, ми змішуємо її в тарілці, додаємо сіль і перець.
- 8
Крок 8
Пиріжки ми будемо печи у духовці, тому зачин перед тим змастіть маслом. Розбийте в мисочку 1 яйце і збийте його з однією столовою ложкою води.
- 9
Крок 9
Тісто розкачайте шаром ½ сантиметра, виріжте кружечки спеціальною фігурною вирізкою або склянкою, або розкачайте тісто у довгий шнур і наріжте на невеликі шматочки. Потім кожен розкачайте скалкою. Змажте поверхню розкаченого кружечка тіста сумішшю збитого яйця з водою.
- 10
Крок 10
Тепер на кожен кружечок потрібно покласти начинку. Начинки брати стільки, щоб залишилося тісто для защипання.
- 11
Крок 11
З'єднати краї пиріжка, зверху змастити за допомогою пензлика збитим яйцем з водою для блиску. Пиріжки викласти на протиню з проміжком приблизно 2 сантиметри і випікати в духовці до золотистої скоринки 15-20 хвилин. Пиріжки можна викладати швом униз, а можна зробити фігурний край і випікати саме так.
- 12
Крок 12
Готові пиріжки обережно перекласти на тарілку і змастити кожен пиріжок вершковим маслом. З прісного тіста (без дріжджового) можна приготувати пиріжки з будь-якою іншою начинкою. Наприклад, з капустою або з картоплею.