Немасляне схрещене тісто (домашній рецепт)
Опис
Ідеально підійде до чаю та кави. Тісто можна зберігати в холодильнику кілька тижнів, а в морозильнику — кілька місяців. Дуже важливо, щоб масло не витікало з усіх боків, коли ви розгортаєте тісто. Так, процедура довга та трудомістка, але результат точно вартий усіх часових витрат. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Борошно заздалегідь просійте. Частина пересипте в ємність, де будете замішувати тісто, а 5-6 ложок залиште.
- 2
Крок 2
2. У теплій воді розчиніть сіль і лимонну кислоту. Додайте до неї горілку. У борошні зробіть ямку і влийте рідину, перемішуючи її ложкою. Має вийти липке тісто.
- 3
Крок 3
3. Поступово додаючи борошно, вимішуйте тісто руками, доки воно не перестане липнути і не почне тримати форму. Заверніть його в харчову плівку та залиште на 20-30 хвилин.
- 4
Крок 4
4. Тверде масло збийте в решті муки та натріть на великій терці. Отриману масу обминіть руками, сформуйте кулю, яка тримає форму.
- 5
Крок 5
5. Викладіть масло в центр пергаментного паперу і загорніть його у квадрат.
- 6
Крок 6
6. Розкаотайте масло по всьому квадрату, щоб воно рівномірно розподілилося. Потім поставте його в холодильник на півгодини.
- 7
Крок 7
7. Тісто викладіть на стіл, посипаний борошном. Розділіть його на 4 частини, не розрізаючи до кінця, і трохи розтягніть тісто за ці краї в сторони.
- 8
Крок 8
8. Розкотіть тісто товщиною 1 см. Потім переверніть і кожен «пелюсток» розкотіть ще тонше в сторони. Розгорніть масло і покладіть його в центр тіста. Закрийте його всіма розкотаними краями, кути защипніть. Вийде квадрат.
- 9
Крок 9
9. Переверніть квадрат і розкатайте його в різні боки до товщини 1 см, приблизно у прямокутник.
- 10
Крок 10
10. Закрийте краї тіста до центру і складіть навпіл. Заверніть у харчову плівку та поставте на годину в холодильник. Потім вийміть його, не розгортаючи, почніть знову розкатувати в усі боки. Знову зберіть тісто у «конверт» і поставте на годину в холодильник. Загалом потрібно повторити цю процедуру 4 рази.
- 11
Крок 11
11. У готовому варіанті вийде близько 144 шарів.