Святковий холодець із свиних ніжок, рульки та куриці
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Якщо бульйон вийшов дуже каламутним, його можна освітлити за допомогою збитого яйця. Його потрібно влити в закипілий бульйон тонкою струєю, а потім процедити через марлю. Прикрашати можна не лише морквою, але й вареними яйцями, журавлиною або іншими овочами. Закуска готова. Подавайте одразу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготовлення святкового холодцю зі свиних ніжок, рульки та куриці.
- 2
Крок 2
Ніжки розріжте на дві частини і разом з рулькою викладіть у глибоку каструлю. Залийте все холодною водою і залиште в прохолодному місці на 12 годин, змінюючи 3 рази воду.
- 3
Крок 3
Промийте рульку, ніжки та покладіть у кастрюлю з товстим дном, залийте водою й доведіть до кипіння. Проваріть п’ять хвилин, злийте бульйон, а свинину та кастрюлю промийте.
- 4
Крок 4
Залийте рульку з ногами холодною водою, щоб вона покривала свинину, і поставте на середній вогонь. Після закипання видаліть піну, зменшіть вогонь і варіть протягом трьох годин, не даючи кипіти й не закриваючи кришкою.
- 5
Крок 5
Моркву почистіть і цілком покладіть у каструлю. Цибулю наріжте на кілька частин, обпаліть на гарячій сухій сковорідці та покладіть у каструлю з м'ясом. Усе посоліть, покладіть перець, лавровий лист і додайте курку, варіть холодець ще 1,5 години.
- 6
Крок 6
Зніміть каструлю з вогню, видаліть лавровий лист і дайте охолонути.
- 7
Крок 7
Гарну форму, в якій будете готувати холодець, завчасно поставте в холодильник. З відвареної моркви наріжте кружечки та зробіть з них ромашки, розкладіть на дно форми. Зверху викладіть гілочки зелені та влийте трохи бульйону. Поставте форму в холодильник до застигання.
- 8
Крок 8
З бульйону видаліть м'ясо й курку, а до нього додайте дрібно нарізаний часник. Усе перемішайте, за потреби досоліть і дайте настоятись 15 хвилин.
- 9
Крок 9
Відокремте м'ясо від кісток і дрібно поріжте.
- 10
Крок 10
Процідіть бульйон і змішайте з нарізаним м'ясом. Розлийте підготовлену масу у форми із застиглим декором і приберіть у холодильник на 6–8 годин, до застигання.
- 11
Крок 11
Готово. Подавайте з зеленню.