Святкові булочки з марципаном та цукатами
Опис
Домашнє випікання до чаю. Ніжне дріжджове тісто вимагає терпіння! Потрібно дати час тісту, щоб воно піднялося і стало пухким. Раджу суворо дотримуватися рецепту, і в вас все вийде
Інструкція
- 1
Крок 1
У глибоку миску просійте борошно, змішайте його з сухими дріжджами, додайте цукор — звичайний і ванільний, щіпку мускатного горіха та сіль. Перемішайте суміш.
- 2
Крок 2
Відміряйте теплое молоко і вбийте в нього яйце та два жовтка. Збийте вінчиком і вилийте в борошно.
- 3
Крок 3
Масло розтопіть і влийте в тісто. Вимішуйте тісто, доки воно не перестане липнути до рук і до миски. Я вимішую тісто в хлібопічці, тому додаю всю муку одразу. Якщо будете місити вручну, додавайте муку в кілька етапів.
- 4
Крок 4
Готове тісто скотіть у кулю, змастіть олією і викладіть у миску. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте у тепле місце до збільшення об'єму втричі.
- 5
Крок 5
Обминіть підняте тісто і розкачайте його в пласт товщиною не більше сантиметра.
- 6
Крок 6
Викладіть цукати по всій поверхні та натріть зверху на тертці марципан. За підсумками випічки хочу порадити нарізати цукати дрібніше — великі занадто відчутні у готових булочках. Зверніть тісто у щільний рулет і наріжте рівними шматочками.
- 7
Крок 7
Викладіть булочки у форму на невеликій відстані одна від одної.
- 8
Крок 8
Дайте тісту підійти та змастіть збитим із молоком яйцем.
- 9
Крок 9
Випікайте в духовці спочатку з паром при температурі 80 градусів, щоб тісто ще підійшло. Потім підвищте температуру до 200 градусів і випікайте булочки до готовності. Готові булочки змастіть маслом, вийміть з форми на дошку або решітку та дайте охолонути під рушником.
- 10
Крок 10
Для глазуру змішайте та розтерти цукрову пудру з молоком, за бажанням ароматизувавши мигдальною есенцією. Полийте булочки глазурю, дайте їй трохи підсохнути та подавайте булочки до чаю.