Святкове випічка з пудингу та апельсинового соку
Опис
Смачна випічка для всієї родини. 1. Спочатку заваримо борошно на молоці. Пропорції: - 100 мл молока - 1 столова ложка з горкою (16 г) борошна - 5 г солі - 3 столові ложки цукру (40 г) - 1 пакетик ваніліну У невелику каструлю додаємо всі інгредієнти. Заварюємо на помірному вогні, інтенсивно помішуючи вінчиком, до утворення густого пудингу. 2. Вимикаємо вогонь і даємо охолонути до кімнатної температури. 3. У борошно висипаємо дріжджі та перемішуємо. 4. У миску з борошном додаємо 3 яйця, 20 мл апельсинового соку, цедру одного апельсина, натерту на дрібній тертці, охолоджений пудинг — перемішуємо. 5. Додаємо шматочки вершкового масла та вимішуємо тісто, поки воно не стане однорідним і пружним (процес може зайняти 30–60 хвилин). Якщо у вас є хлібопічка або тістоміс, ви впораєтеся за 10 хвилин. Під час вимішування тісто може липнути до рук і поверхні — поступово підсипайте трохи борошна. Коли перестане липнути, просто продовжуйте вимішувати. 6. Коли тісто стане пружним і однорідним, додайте родзинки, щоб вони рівномірно розподілилися. 7. Готове тісто перекладіть у чисту глибоку миску — краще, якщо вона з кришкою, якщо немає — накрийте плівкою та поставте в холодильник на 12–24 години для витримки. Зручно замісити тісто ввечері, а випікати наступного дня. За цей час тісто добре підійде в холодильнику. 8. Через 12–24 години вийміть тісто з холодильника та розріжте на рівні частини. Зазвичай виходить близько 1 кг тіста — розрізаємо по 100 г. 9. Кожен шматочок формуйте у кульку. Холодне тісто дуже легко піддається формуванню від тепла рук (детальніше цей етап дивіться у відео). 10. Щоб зробити «гніздечко», візьміть 2 кульки. Розкачайте їх у довгі колбаски. Скрутіть у джгут, сформуйте кільце, защепивши кінці разом. Готове «гніздечко» перекладіть на аркуш для випікання та дайте підійти 30–60 хвилин. Щоб тісто не висихало і добре підходило, періодично змащуйте його тонким шаром води. 11. Як тільки «гніздечко» збільшиться вдвічі, змастіть його збитим яйцем для блиску (можна посипати зверху рубаним мигдалем) та поставте випікати в духовку. Розігрійте духовку до 220 градусів. Коли поставите булочки, знизьте температуру до 180 градусів і випікайте 15–30 хвилин. Подавати можна з чаєм або кавою.