Православний кулич
Опис
Домашнє випікання до чаю. Обов'язковий атрибут православної Великодніх свят — це паска. Готуйте її так: розчиніть у теплому молоці дріжджі, додайте половину борошна, перемішайте і залиште опару в теплому місці на півгодини. Потім додайте в опару розтерті з цукром і ваніллю жовтки, потім розм'якшене масло, збиті білки, борошно і замісіть тісто. Залиште його в теплому місці підніматися протягом години. Потім додайте родзинки, цукати та мигдаль, перемішайте і залиште тісто ще на 20 хвилин. Наповніть форми для випікання тістом приблизно наполовину, накрийте рушником і дайте підійти 15 хвилин. Потім випікайте в духовці 10 хвилин при 100 градусах, потім підвищте температуру до 180 і пічте ще 30–35 хвилин. Гарячі паски покрийте глазур'ю з цукрової пудри та лимонного соку, прикрасьте і охолодіть. Подавайте охолодженими або трохи теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Ізюм замочіть на 15 хвилин у гарячій воді, потім злийте воду, обсушіть і обсипте ізюм борошном. Миндаль залейте окропом на 3 хвилини, потім очистіть від шкірочки, підсушіть на сухій сковороді та наріжте ножем.
- 2
Крок 2
Розчиніть у теплому молоці дріжджі, додайте половину борошна, перемішайте і поставте опару у тепле місце на півгодини.
- 3
Крок 3
Жовтки розотріть із цукром і ваніллю, а білки збийте з щіпкою солі у піну. Додайте в опару по черзі жовтки, потім розм'якшене масло і, нарешті, білки. Після кожного інгредієнта перемішуйте тісто.
- 4
Крок 4
Додайте частинами решту борошна, замісіть тісто до потрібної консистенції. Перекладіть його в каструлю, накрийте кришкою і залиште підніматися приблизно на годину.
- 5
Крок 5
Потім додайте родзинки, цукати та мигдаль, перемішайте і залиште тісто ще на 20 хвилин.
- 6
Крок 6
Змастіть дно форм маслом і викладіть кругом з паперу для пергаменту. Наповніть форми тістом приблизно наполовину, накрийте рушником і дайте підійти близько 15 хвилин. Потім випікайте у духовці 10 хвилин при 100 градусах, потім підвищте температуру до 180 і піч 30-35 хвилин. Гарячі куличі покрийте глазур'ю з цукрової пудри та лимонного соку, прикрасьте і охолодіть.