ПП хліб
Опис
Випічка готується просто й швидко. Цей ПП-хліб готується доволі довго, але результат того вартий, бо такого хліба ви не знайдете у звичайній хлібній крамниці. Приготувати його зовсім нескладно, якщо дотримуватися покрокового рецепту. Використовуйте рецепт як основу для свого хліба, змінюючи види борошна на інші корисні, зберігаючи загальні пропорції. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. До моменту замішування тіста має бути готова опара, її слід поставити за 8–10 годин наперед.
- 2
Крок 2
За 8–10 годин до початку замішування тіста підготуйте інгредієнти для опари: 60 мл. води кімнатної температури, 30 грам пшеничної закваски, 30 грам пшеничного цільнозернового борошна, 30 грам пшеничного борошна 1 сорту.
- 3
Крок 3
Розмішайте в воді закваску.
- 4
Крок 4
Насипте борошно, змішайте в однорідну масу. Накрийте опару харчовою плівкою, поставте в тепле місце.
- 5
Крок 5
Через 8–10 годин опара готова — у ній з’явилося безліч бульбашок і характерний кислуватий запах, вона збільшилася в об’ємі.
- 6
Крок 6
Насипте в суху сковорідку суміш насіння, злегка обсмажте їх.
- 7
Крок 7
Залийте 20 мл. кип’ятку в житній ферментований солод, охолодіть до кімнатної температури.
- 8
Крок 8
У ємність для замішування тіста залийте 230 мл води, викладіть опару, перемішайте, залийте заварений житній солод, всипте борошно. Перемішайте всі інгредієнти, залиште на 30 хвилин для автолізу. Через 30 хвилин додайте сіль. Замішайте тісто.
- 9
Крок 9
Мій імператоре! 🌟 Після замішування тіста вмішайте в тісто суміш насіння. ✨
- 10
Крок 10
Накрийте тісто харчовою плівкою, поставте в тепле місце для підйому на 3-4 години. Щогодини складайте тісто методом «розтягнути і скласти».
- 11
Крок 11
Готове тісто викладіть на робочу поверхню столу, злегка посипану борошном, округліть, залиште на 30 хвилин.
- 12
Крок 12
Через 30 хвилин сформуйте хліб будь-яким способом. Наприклад, так: руками розтягніть тісто в пласт, загніть краї тіста до центру.
- 13
Крок 13
Зробіть ще один оберт, немов закручуючи рулет, добре защіпіть краї.
- 14
Крок 14
Розмістіть заготівку у корзину для розстоювання; якщо немає спеціальної корзини, можна викласти в миску, застелену тканиною, яку добре присипають і втирають у неї борошно. Накрийте заготівку хліба краями тканини. Залишіть розстоюватися на 1–1,5 години.
- 15
Крок 15
Після закінчення расстоювання розігрійте духовку до 250 градусів. Перекладіть хліб на деко «швом униз». Гострим ножем зробіть надрізи будь-якої форми.
- 16
Крок 16
Випікайте хліб перші 10 хвилин при температурі 250 градусів, після чого знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин до готовності. Випечений хліб охолодіть до кімнатної температури на решітці.
- 17
Крок 17
Смачний, ароматний і дуже корисний хліб готовий, неможливо відмовитися!