ПП еклери
Опис
Випічка готується просто й швидко. ПП еклери дають великі можливості для кулінарної творчості, тому що можна експериментувати з начинкою, з декором. Дотримуйтесь рецепта і все вийде. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти для приготування ПП еклерів відповідно до списку в рецепті.
- 2
Крок 2
У каструлю або сотейник із товстим дном налийте молоко та воду, додайте сіль і рослинну олію, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
- 3
Крок 3
Насипте одразу всю муку і при інтенсивному перемішуванні підсушіть тісто протягом 3–4 хвилин.
- 4
Крок 4
Готове тісто має зібратися в кульку й почати трохи прилипати до дна. Зніміть тісто з вогню, трохи охолодіть.
- 5
Крок 5
Вбийте у миску три великі яйця.
- 6
Крок 6
Послідовно вмішуйте в тісто яйця: кожне наступне яйце додавайте лише після того, як попереднє буде повністю вмішано.
- 7
Крок 7
Готове тісто має бути текучим і плавно сповзати з силіконової лопаточки у вигляді трикутника. Якщо трьох яєць буде недостатньо, додайте ще невелику кількість яйця до досягнення потрібної консистенції.
- 8
Крок 8
Якщо в тісті утворилися невеликі грудочки, як на фото вище, замініть вінчик на міксері на вінчик для збивання й збийте до однорідного стану.
- 9
Крок 9
Перекладіть тісто в кондитерський мішок, поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 10
Крок 10
Через 30 хвилин відсадіть еклери на аркуш для випічки. Розігрійте духовку в режимі «Верх-низ» до 200 градусів. Одразу після того, як ви помістили протівень у духовку, знизьте температуру до 180 градусів і випікайте 10 хвилин, після цього знизьте температуру до 140 градусів і випікайте ще близько 55–60 хвилин.
- 11
Крок 11
Тим часом, поки еклери випікаються, займіться приготуванням крему для начинки.
- 12
Крок 12
Збийте вершковий сирковий сир (або рикоту) з додаванням меду (або сиропу топінамбура), додайте 1 ч. л. ванільної пасти.
- 13
Крок 13
Збивайте до пишності та об’єднання інгредієнтів.
- 14
Крок 14
Перекладіть крем у кондитерський мішок і покладіть на час у холодильник для стабілізації.
- 15
Крок 15
Готові еклери охолодіть на решітці до повного охолодження.
- 16
Крок 16
Зробіть по два отвори внизу еклера для введення начинки.
- 17
Крок 17
Зробіть невеликий надріз на кондитерській торбинці й через зроблені отвори послідовно наповніть еклер начинкою.
- 18
Крок 18
Заповнені начинкою еклери поставте на час у холодильник, щоб охолодити перед нанесенням шоколадної глазурі.
- 19
Крок 19
Підготовка інгредієнтів для остаточного декору еклерів — темний шоколад, 1 ч. л. рослинної олії, за бажанням можна взяти сублімовані ягоди (малину).
- 20
Крок 20
Короткими імпульсами в кілька прийомів розтопіть шоколад у мікрохвильовій печі, перемішайте, додайте 1 ч. л. рослинної олії.
- 21
Крок 21
Зануріть верхню частину еклера в шоколадну глазур, прикрасьте сублімованими ягодами. Викладіть на решітку для стабілізації шоколаду.
- 22
Крок 22
Викладіть еклери на решітку для стабілізації шоколаду.
- 23
Крок 23
За бажанням можна викласти еклери в паперові капсули.
- 24
Крок 24
Традиційний розріз еклера з наповненим кремом. Зовні він нічим не відрізняється від класичних еклерів.
- 25
Крок 25
Смачні та корисні еклери готові, вони точно не розчарують любителів цих смачних тістечок, тому що приготовлені без цукру й без додавання тваринних жирів із корисного цільнозернового борошна.