Повитиця
Опис
Домашня випічка до чаю. Приготування повитиці — процес довгий, але цікавий. У Хорватії це сімейний рецепт, і готують його на свята. Перед тим як подати на стіл, повитицю добре вистоюють. Це необхідно, щоб візерунок був чітким і не розмитим. Однією з важливих умов вважається розкатування тіста. Воно має бути максимально тонко розкатане, але без розривів. Для начинки ви можете взяти один вид горіхів або мікс. Обирайте на смак. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти.
- 2
Крок 2
У мисці з’єднайте теплу воду, дріжджі, 0,5 ч. л. борошна та 0,5 ч. л. цукру. Залиште на 10 хвилин.
- 3
Крок 3
У простору миску вилийте молоко, додайте 30 грам вершкового масла та підігрійте до розчинення масла. Після цього додайте 3 ст. л. цукру, сіль, яйце. Перемішайте.
- 4
Крок 4
Додайте опару. Перемішайте.
- 5
Крок 5
Насипте 2/3 частини загальної кількості борошна. Почніть перемішувати вінчиком.
- 6
Крок 6
Як тільки стане важко перемішувати, додайте решту борошна і місіть руками. Тісто спочатку буде липнути до рук, але поступово збереться в ком.
- 7
Крок 7
Готове тісто має бути м’яким, але пружним. Закругліть, покладіть у миску. Накрийте харчовою плівкою й приберіть у тепле місце без протягів на 1 годину 30 хвилин.
- 8
Крок 8
Поки тісто відстаїться, приготуйте начинку. Горіхи подрібніть у крихту.
- 9
Крок 9
Розтопіть 30 грам вершкового масла.
- 10
Крок 10
Додайте до подрібнених горіхів розтоплене масло, 5 ст. л. цукру, 60 мл молока, какао, корицю. Ще раз перебийте блендером.
- 11
Крок 11
Отриману горіхову начинку приберіть у холодильник.
- 12
Крок 12
За вказаний час тісто збільшиться в об’ємі. Воно готове до розділення.
- 13
Крок 13
Тісту зробіть обминку. Розкачайте у великий пласт. Не менше 80 см завдовжки.
- 14
Крок 14
По всій поверхні розподіліть горіхову начинку.
- 15
Крок 15
Згорніть рулет із довгої сторони.
- 16
Крок 16
Візьміть прямокутну форму розміром 10 на 22-24 см. Змастіть тонким шаром вершкового масла. Викладіть рулет у форму «змійкою». Змішайте яєчний білок і каву. Отриманою сумішшю змастіть поверхню. Залиште на 30 хвилин під рушником.
- 17
Крок 17
Після закінчення часу поставте форму випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 150 градусів і випікайте ще 35–40 хвилин до рум’яного кольору.
- 18
Крок 18
Готову повитицю дістаньте з духовки. Залиште у формі на 15 хвилин. Після цього за допомогою лопатки обережно її витягніть. Загорніть у рушник і залиште на 5–6 годин до повного охолодження.
- 19
Крок 19
Добре остиглий хліб наріжте на скибочки. Ріжучи з різних боків, ви щоразу отримуватимете інший візерунок.
- 20
Крок 20
Дістаньте з духовки й подавайте теплим або остиглим.