Потпай (potpie)
Опис
Рецепт не забере багато часу. Дрібно-дрібно нарізаємо свіжу петрушку. Змішуємо борошно, кубики маргарину, тим'ян та петрушку. До сухої суміші додаємо 2-3 столові ложки холодної води, розтираємо суміш і відправляємо тісто в холодильник на 30 хв. Курицю заливаємо 300 мл курячого бульйону або простою водою, додаємо 60 мл сухого білого вина. Лимон розрізаємо на чотири частини і кидаємо чвертинки до курки. Не забуваємо також про лавровий лист. Даємо рідині закипіти, зменшуємо вогонь і варимо 20 хвилин. Коли грудки готові, викладаємо їх на тарілку, охолоджуємо та нарізаємо дрібними кубиками. Розігріваємо духовку до 180 градусів. Нагріваємо сковороду з сумішшю вершкового та рослинного масла. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками і пасеруємо 3-4 хв у маслі до прозорості. Нарізаємо гриби скибочками і додаємо їх до цибулі на сковороду. Трохи підсмажуємо, всипаємо 1 столову ложку борошна, перемішуємо, щоб не було грудочок, і вливаємо курячий бульйон. Нарізаємо дрібно одну велику морквину, селеру, зелений цибулю, естрагон, петрушку, кріп або будь-яку іншу улюблену зелень, додаємо зелений горошок, добре перемішуємо і викладаємо все на сковороду до цибулі з грибами. Беремо шість формочок для суфле і викладаємо в них курячу начинку, потім овочеву суміш. Ділимо тісто на 6 частин і розкочуємо їх дуже тонко. Закриваємо формочки тістом так, щоб краї трохи виступали. Робимо надрізи на тісті та змащуємо яйцем. Випікаємо в духовці 50 хв – 1 годину. Подавати теплими. Подавайте гарячими.