Пісний пиріг з капустою
Опис
Великий піст особисто я вважаю дуже корисною для кожної православної людини духовною практикою. Не скажу, що дотримуюся правил посту на всі сто відсотків, але загалом — намагаюся обмежувати споживання заборонених під час посту страв і харчуюся скромно. У будні взагалі можу обійтися без гарячих страв, а ось на вихідних влаштовую собі постне свято черева і готую щось суттєве :) Одна з таких суттєвих постних страв — пістний пиріг з капустою. Бюджетний, доволі простий у приготуванні, але ситний і смачний пиріг з капустою — повноцінна страва для тих, хто дотримується посту. Втім, навіть якщо ви не поститеся, хоча б символічно відзначити його, приготувавши пістний пиріг з капустою, все одно варто. Що ж, розповідаю. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
У глибоку миску двічі-тричі просіваємо борошно. Під час просіювання розбиваються грудочки борошна, воно взаємодіє з киснем і стає більш легким, повітряним.
- 2
Крок 2
У склянці теплої води розмішуємо цукор і чверть чайної ложки солі, сюди ж додаємо дріжджі. Залишаємо на 5–10 хвилин, щоб дріжджі добре розбухли.
- 3
Крок 3
У просіяне борошно вводимо рідку суміш, туди ж додаємо рослинну олію. Перемішуємо ложкою.
- 4
Крок 4
Коли тісто стане достатньо щільним, щоб з ним можна було працювати руками, перекладаємо його з каструлі на робочу поверхню й добре місимо руками протягом 5–10 хвилин. Місимо доти, доки тісто не перестане прилипати до рук.
- 5
Крок 5
Добре замішане тісто повертаємо в каструлю або миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
- 6
Крок 6
За півтори години тісто збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі. Тепер необхідно ще раз добре обім’яти тісто, повернути його в каструлю й поставити в тепле місце під рушником ще на 30 хвилин.
- 7
Крок 7
Тим часом приступаємо до приготування начинки. Беремо капусту, нарізаємо на невеликі квадратики 1 на 1 см, або дрібно шинкуємо (кому як більше подобається).
- 8
Крок 8
У сковороді розігріваємо трохи олії, додаємо нарізану капусту. Солимо, перчимо за смаком і готуємо на середньому вогні.
- 9
Крок 9
Готуємо, помішуючи, 15–20 хвилин (залежно від того, яку капусту ви більше любите — м’якшу чи хрусткішу). Потім знімаємо сковороду з вогню.
- 10
Крок 10
Дозріле тісто ділимо на дві приблизно рівні частини. Одну частину розкочуємо в корж трохи більшого розміру, ніж форма для випікання. Форму для випікання змащуємо олією, викладаємо в неї розкочений корж тіста.
- 11
Крок 11
Викладаємо капусту.
- 12
Крок 12
Другу половину тіста розкочуємо, накриваємо нею нашу начинку. Защіпуємо краї, формуючи пиріг.
- 13
Крок 13
Проколюємо тісто зубочисткою в кількох місцях для виходу повітря, зверху змащуємо пиріг оливковою олією. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікаємо 20–25 хвилин до рум’яної скоринки.
- 14
Крок 14
Пісний пиріг з капустою готовий. ;)