Пісний дріжджовий пиріг
Опис
Домашнє випікання до чаю. Постні пироги можуть бути солодкими або солоними. Я люблю робити ситні пироги зі смачною начинкою, наприклад, з капустою, грибами або картоплею. Для приготування постного дріжджового пирога я взяла невеликий (майже півкілограма) кочан звичайної капусти, пару морквин і цибулю для начинки. До речі, тісто дріжджове постне універсальне — ви можете зробити солодкий пиріг, наприклад, з повидлом. Подавайте теплим або охолодженим. Ідеально до чаю.
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку займіться тістом: приготуйте опару. У склянці теплої води розведіть дріжджі, додайте столову ложку цукру та півсклянки борошна (борошно краще просіяти, щоб опара добре підійшла). Усе перемішайте і дайте опарі підійти (це займе близько 30-40 хвилин, може й менше).
- 2
Крок 2
Потім додайте до підійшої опари чайну ложку солі, ще столову ложку цукру та приблизно 50 грамів рослинної олії. Добре все перемішайте і почніть поступово додавати просіяне борошно, замішуючи тісто.
- 3
Крок 3
Тісто має бути м'яким і не липнути до рук.
- 4
Крок 4
Сформуйте з тіста кульку і накрийте її рушником, хай підходить.
- 5
Крок 5
Поки тісто підходить, займіться начинкою. Натріть на тертці моркву, цибулю дрібно поріжте. Спочатку обсмажте цибулю, потім додайте моркву і пасеруйте з рослинною олією 5-7 хвилин. За цей час нашинкуйте капусту і теж додайте її до овочів на сковороду. Обсмажуйте все 10 хвилин, потім тушкуйте ще 15 хвилин на малому вогні під закритою кришкою, додайте спеції за смаком. Готовій начинці дайте охолонути. Почнемо збирати пиріг: тісто підійшло, обомніть його і розділіть на дві частини.
- 6
Крок 6
З більшої частини тіста розкачайте лепешку.
- 7
Крок 7
Смажте рослинною олією форму для випікання та посипте змеленими сухарями (або просто сухарями для панірування). Викладіть тісто та зробіть досить високі бортики.
- 8
Крок 8
З меншої частини тіста теж розкачайте лепешку і наріжте її на рівні смужки.
- 9
Крок 9
Викладіть начинку в пиріг і накрийте її смужками з тіста, з'єднуючи ними краї.
- 10
Крок 10
Раджу накладати смужки квадратиками — почергово або хрест-навхрест, як на фото.
- 11
Крок 11
Бортики загніть всередину, а з решти тіста можете зробити прикрасу. Дайте пирогу встоятися хвилин 30. Потім поставте його в розігріту до 180 °С духовку на 20 хвилин, до золотистого кольору.
- 12
Крок 12
Пиріг у духовці підійде, і за ароматом ви зрозумієте, що він готовий.
- 13
Крок 13
Можете нарізати його на порційні шматки перед подачею.
- 14
Крок 14
Пістний дріжджовий пиріг готовий.