Пісні равіолі
Опис
Равіолі — родичі російських пельменів. Готують їх з різною начинкою: м'ясною, рибною, сирною. А нам для смачного харчування під час пісту знадобиться постна начинка. Вона може бути з грибів, капусти, картоплі. А ми приготуємо з гарбузом і горошком, наблизимося до італійського варіанта. Приготувати постні равіолі зовсім не складно, переконайтеся в цьому, прочитавши рецепт і переглянувши фото.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очищаємо гарбуз, нарізаємо його на невеликі шматочки. Чистимо та нарізаємо дрібними кубиками цибулю.
- 2
Крок 2
Смажимо цибулю на рослинній олії до прозорості.
- 3
Крок 3
Додаємо шматочки гарбуза та горошок. Смажимо-тушимо до готовності гарбуза. Додаємо сіль за смаком. Можна додати мелений чорний перець та сухі ароматні трави за смаком.
- 4
Крок 4
Потім здрібнюємо нашу начинку для равіолі блендером, поки залишаємо її охолоджуватися.
- 5
Крок 5
Поки начинка остигає, приготуємо тісто. До просіяного борошна додаємо щіпку солі та рослинну олію. Тонким струменем вливаємо воду (трохи більше, ніж півсклянки). Замішуємо м'яке пружне тісто, яке не має липнути до рук. Даємо тісту відпочити приблизно 10 хвилин.
- 6
Крок 6
Відрізаємо шматочок тіста, розкочуємо його у тонкий пласт товщиною 2-3 мм.
- 7
Крок 7
Нарізаємо прямокутні листи із розкачаного пласта (розміром 9 на 6 см). Змазуємо один край листа водою, щоб тісто краще з'єдналося.
- 8
Крок 8
Уявно ділимо пласт тіста навпіл, по центру однієї половинки на відстані викладаємо по чайній ложці начинки.
- 9
Крок 9
Накриваємо начинку другою половиною тіста. Спочатку скріплюємо боки, витискаємо повітря з проміжків між начинкою, притискаємо довгий край смужки тіста. Потім нарізаємо равіолі фігурним ножем і зрівнюємо краї. Краї равіолі можна прижати зубчиками виделки: і красиво, і точно не розклеяться.
- 10
Крок 10
Варимо равіолі в окропі з сіллю від 3 до 5 хвилин. Час залежить від товщини тіста.
- 11
Крок 11
Помідор наріжте дрібними кубиками та трохи обсмажте на сковороді на рослинній олії. Можна трохи посолодити за смаком. Додайте до соусу равіолі, перемішайте — і через 2 хвилини подавайте до столу.