Постні горохові пиріжки
Опис
Для приготування горохових пиріжків потрібні досить прості продукти, проте за відсутності цілозернового борошна, зазначеного в складі тіста, його можна замінити житнім або звичайним білим пшеничним борошном. Також для цієї випічки не обов'язково використовувати цілий горох — цілком підійде колотий. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все потрібно замочити горох у холодній воді на 4-5 годин (або на ніч). Після цього підготуйте решту інгредієнтів, очистіть цибулю та моркву, наріжте петрушку.
- 2
Крок 2
Замочений і ретельно промитий горох залейте холодною водою (500 мл) і варіть протягом 50–60 хвилин на помірному вогні. За цей час горох має розваритися і стати пюреоподібним.
- 3
Крок 3
Викладіть готове горохове пюре в глибоку миску і дайте йому трохи охолонути.
- 4
Крок 4
Частину горохового пюре (150 грамів) відокремте в миску для приготування тіста. Якщо трапляються крупинки гороху, розім'яніть їх ложкою.
- 5
Крок 5
Влийте в пюре воду і, переконавшись, що маса тепла (температура 30-35 градусів), всипте в неї дріжджі та цукор, перемішайте.
- 6
Крок 6
Через 5-10 хвилин дріжджі з'явиться піна. Після цього додайте сіль (0,5 ч. л.) і перемішайте рідку масу.
- 7
Крок 7
Додайте до рідкої основи попередньо просіяне борошно, замішуйте тісто ложкою. Майте на увазі, що біле борошно не потрібно додавати повністю, слід залишити 50-100 грамів для завершальної стадії замісі та подальшої роботи з тістом.
- 8
Крок 8
Як тільки тісто почне відставати від стінок миски і збиратися в комок, влийте в нього олію соняшникову (2 ст. л.) і добре вимісіть руками.
- 9
Крок 9
Отримане м'яке піддатливе тісто помістіть у тепло на 30-40 хвилин для підйому.
- 10
Крок 10
Поки тісто перебуває у теплому місці, підготуйте начинку. Для цього дрібно поріжте цибулю та моркву, а потім трохи обсмажте до м'якості з додаванням олії (1 ст. л.).
- 11
Крок 11
До остиглого горохового пюре додайте раніше підсмажені овочі, кріп та сіль (0,5 ч. л. або трохи більше), добре перемішайте. У начинку для пиріжків можна також додати будь-які спеції за смаком.
- 12
Крок 12
Після зазначеного часу тісто збільшиться в об'ємі. Обминіть його руками і викладіть на робочу поверхню, посипану борошном.
- 13
Крок 13
Для зручності розділіть тісто на 2-3 частини, скотіть із них колбаски, наріжте на невеликі шматочки. Зліпіть отримані шматочки у кульки та розплющте руками у вигляді лепешок, намагаючись зробити їх у центрі трохи товщими. Можна розкатувати тісто скалкою, але в цьому немає необхідності, адже воно виходить м'яким. Викладіть порції начинки (по 1-2 ст. л.) на лепешки з тіста.
- 14
Крок 14
Зліпіть пиріжки, розмістіть їх на протині, дайте їм піднятися 5-10 хвилин і випікайте в розігрітій духовці при температурі 180 градусів протягом 40-45 хвилин.
- 15
Крок 15
Під час випікання пиріжки набудуть приємного золотистого кольору та хрумкої скоринки. А щоб постні горохові пиріжки довго залишалися м'якими, зберігайте їх у пакеті, попередньо охолодивши.
- 16
Крок 16
У розрізі видно, що тісто для цих пиріжків добре пропікається і стає пухким, а начинка має приємний колір і легку розсипчастість.