Смажені голубці з грибами (дуже смачно!)
Опис
У цьому поетапному рецепті ви дізнаєтеся важливі нюанси,
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Готуємо капустяні листя. У капусти відрізаємо кочергу, кладемо головку в велику каструлю з водою. Чекаємо, поки вода закипить. Її потрібно підсолити (досить однієї чайної ложки). Зменште вогонь, накрийте каструлю кришкою. Перевіряючи ступінь готовності верхнього листка виделкою, розбираємо капусту на листя. Воду не зливати — в ній будемо тушкувати голубці.
- 2
Крок 2
2. Рис потрібно зварити до напівготовності. Я варила його у мультиварці, співвідношення рису та води має бути 1:1, не забудьте посолити воду. Рис викладаємо на тарілку, щоб охолонув.
- 3
Крок 3
3. Тепер готуємо начинку. Гриби та цибулю дрібно нарізаємо. В розігріту сковороду викладаємо гриби, солимо та тушкуємо, доки майже вся вода не випариться. Перекладаємо гриби в іншу ємність і на тій самій сковороді смажимо цибулю. Коли цибуля почне золотитися, з'єднуємо її з грибами.
- 4
Крок 4
4. Охолоджений рис висипте на сковороду, перемішайте і дайте начинці зажаритися 5 хвилин на середньому вогні. Перевірте на сіль і спеції.
- 5
Крок 5
5. Починаємо підготовку заправки. У воду, в якій варилася капуста, додаємо ще трохи солі, лавровий лист, мелений червоний перець, душистий перець, кінзу (або мелену, або насіння). Томатну пасту або кетчуп (на ваш вибір) теж додаємо у воду.
- 6
Крок 6
6. З кожного капустяного листа потрібно зрізати тверду поздовжню жилку, щоб голубці вийшли м'якшими. Після цього сміливо починаємо класти начинку і заворачувати голубці, підгинаючи краї листа всередину. Ну, або як вам більше подобається.
- 7
Крок 7
7. На дно чаші (казана, каструлі) обов'язково викладіть капустяні листя, щоб нічого не пригоріло. Викладіть усі голубці в ємність, зверху теж накрийте листям. Потім залейте все заправкою, щоб вона покривала листя на 2-3 см.
- 8
Крок 8
8. Я готую голубці в мультиварці в режимі «Тушіння» 2,5 години. Стільки ж часу будуть готуватися голубці в казанку або каструлі на плиті, а в духовці — близько 2 годин.
- 9
Крок 9
9. Перед подачею на стіл можна посипати голубці свіжою зеленню.