Постні млинці на заквасці
Опис
Випічка готується просто і швидко. Постні млинці чудово виходять із різних видів заквасок. Можна навіть використовувати розсоли, тільки дивіться, щоб вони не закисили тісто. Якщо пост не суворий, добре підійде сироватка. Взагалі, на мою думку, чим простіші інгредієнти для млинців, тим приємніше їх готувати.
Інструкція
- 1
Крок 1
Для наших постних млинців використаємо один секретний інгредієнт. Пораду дала мені мамуся. Варимо картоплю в шкурині. Цей відвар проціджуємо та охолоджуємо. Справа в тому, що картопля — це джерело крохмалю. А він сприяє еластичності тіста. Таким чином ми замінили яйця відваром від картоплі.
- 2
Крок 2
Тепер окремо про закваску. Спосіб її приготування, для тих, хто не знає, такий. Беремо 50 г пшеничного або житнього борошна. З житнього закваска виходить кислішою, зате вона більш непритреблива. Змішуємо з 50 г води та перемішуємо. Цей процес потрібно повторювати протягом тижня. Щодня потрібно додавати до закваски по 50 г води і борошна та перемішувати. Тримати її потрібно в темному місці при кімнатній температурі. Відкладаємо 100 г готової закваски.
- 3
Крок 3
У охолодженому відварі розведемо закваску. Поступово через сито всипаємо борошно, перемішуючи консистенцію. Додаємо туди ж цукор, сіль і кілька ложок підсоняшникової олії. Збиваємо вінчиком (або міксером) і ставимо у тепле місце на вісім годин.
- 4
Крок 4
Тепер дивимося, щоб з’явилися бульбашки. Тісто може трохи піднятися. Це означає, що потрібно долити картопляного відвару або просто води. Консистенція має бути така ж рідка, як при випіканні звичайних солодких млинців. Інакше в вас вийдуть оладки. На розігріту сковороду виливаємо черпак рідкого тіста. Через млинця починають проступати бульбашки. Це дія закваски.
- 5
Крок 5
Ось так, млинчик за млинчиком, напекли ми таку ось стопку. Якби не піст, змазала б їх вершковим маслом. А так — доведеться обійтися! Зате в них можна завернути варення, мед або кабачкову ікру.