Посол замороженої червоної риби
Опис
Ідеально до столу та до напоїв. Особисто я завжди попередньо заморожую рибу на 24 години в морозильній камері холодильника. Після глибокого заморожування, не менш ніж -18 градусів, протягом 24 годин гинуть усі можливі паразити та їхнє потенційне потомство. Я не дуже довіряю якості продукції в наших магазинах, тому перестраховуюся. Якщо ви впевнені в якості вашої охолодженої риби, то можете її не заморожувати. Просто розділіть її на філе, ретельно промийте та промокніть паперовим рушником. Рецепт універсальний і підійде для будь-якої червоної риби: кети, форелі, сьомги, кижуча, нерки або горбуші. Інгредієнтів мінімум, а результат чудовий
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Розморозьте рибу. Зробити це потрібно правильно: залиште рибу на ніч у нульовій зоні холодильника або на нижній полиці. Тепла вода чи мікрохвильовка для цього не підійдуть, адже риба втратить свою структуру і м'ясо стане сухим і волокнистим.
- 2
Крок 2
Рибу (потрошену і без голови) ретельно промийте, видаливши хвіст. Обсушіть паперовим рушником.
- 3
Крок 3
Наріжте на стейки, шириною близько 1,5 см.
- 4
Крок 4
Потім розріжте вздовж хребта навпіл, акуратно зніміть шкірку та видаліть усі великі й дрібні кісточки. Перекладіть готове філе в глибоку миску.
- 5
Крок 5
Додайте сіль, цукор і мелений перець.
- 6
Крок 6
Ретельно перемішайте. Зручно це робити одразу в контейнері. Натягніть зверху плівкою або щільно закрийте кришкою. Приберіть у холодильник мінімум на 12 годин, а краще на добу.
- 7
Крок 7
Готову рибу за бажанням можна обприскати рослинною олією й подати до столу зі скибочками лимона та зеленню.