Португальський торт із заварним кремом
Опис
Рецепт не займе багато часу. Не помилюся, якщо скажу, що тістечка «Паштейш-де-ната» входять до числа кулінарних символів Португалії. Рецепт цих тістечок тримається в таємниці, але незважаючи на це, тістечка «розповсюдилися» по світу і сьогодні їх печуть у багатьох країнах. Можливо, що в оригінальних тістечках є якийсь секретний інгредієнт, але в цілому цей рецепт дуже схожий на них. Готувати дуже просто, дивіться покроковий рецепт і пекіть з задоволенням. Однією штукою точно не обійдетеся. Подавайте охолодженими або злегка теплими.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Влийте у сотейник 200 мл молока, додайте паличку кориці, цедру одного лимона (без білої частини), нагрійте до кипіння.
- 3
Крок 3
У залишкові 100 мл молока додайте борошно і добре розмішайте, щоб не було грудок.
- 4
Крок 4
Влийте борошняну суміш у гаряче молоко, розмішайте.
- 5
Крок 5
Приготуйте цукровий сироп з води та цукру, доведіть до кипіння.
- 6
Крок 6
Влийте цукровий сироп у молочно‑борошняну суміш, перемішайте.
- 7
Крок 7
Процідіть основу для крему, щоб видалити можливі комочки, приберіть корицю та цедру.
- 8
Крок 8
Закрийте крем харчовою плівкою «в стік», охолодіть до кімнатної температури.
- 9
Крок 9
Поки крем охолоджується, займіться "корзинками", для цього скрутіть у щільний рулон пласт слоєного тіста.
- 10
Крок 10
Наріжте тісто на кружечки товщиною 1,5‑2 см, зі стандартного листа листкового тіста вагою 250 грам отримується 8 заготовок.
- 11
Крок 11
Приплющте руками тісто в лопту і вкладіть його у формочку, піднявши бортики, щоб вийшла корзиночка.
- 12
Крок 12
Коли заварна частина крему охолоне до кімнатної температури, введіть у неї 2‑4 яєчних жовтка (залежно від розміру), перемішайте.
- 13
Крок 13
Заповніть кремом усі "корзиночки", не доходячи до країв приблизно 5 мм., при випічці крем підніматиметься вгору, це треба мати на увазі. Випікайте пиріжки при температурі 250 градусів 20‑25 хвилин, слідкуйте за готовністю.
- 14
Крок 14
Готові пиріжні слід охолодити до кімнатної температури і подавати до столу, вони відмінно поєднуються з кавою.