Помідори сушені по-італійськи
Опис
Домашні заготовки зберігаються довго. У деяких рецептах я бачу, що рідину й насіння не видаляють. Але який насправді результат ми хочемо отримати? Сушені помідори. А щоб вони якомога швидше приготувалися, рідину потрібно максимально видалити. Виберіть насіння з рідиною ложечкою, залишивши лише м’якоть. Тепер про сорт: найбільш підходящий для цього сорт «сливка» — ці томати м’ясисті, у них мало рідини. Кількість рослинної олії приблизна — залежно від того, наскільки щільно ви зможете викласти сушені помідори. Олія може бути соняшниковою чи оливковою, рафінованою чи ні. Я за натуральну олію: у неї чудовий аромат і смак, ідеально підходить для помідорів. З двох кілограмів дрібних томатів виходить одна баночка об’ємом 250 мл. Подавайте до столу або зберігайте в коморі.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте помідори, ретельно вимийте, переберіть. Приступаємо!
- 2
Крок 2
Розріжте помідори навпіл. Видаліть ложкою насіння.
- 3
Крок 3
Протвин застеліть пергаментом, викладіть помідори зрізом догори. Посоліть, посипте цукром, тим’яном, орегано.
- 4
Крок 4
Увімкніть духовку, температура має бути не більше 80–100 градусів. Щоб виходила волога, духовку слід трохи прочинити. Увімкніть режим «Конвекція» і сушіть помідори приблизно 8 годин. Періодично заглядайте — залежно від соковитості та сорту знадобиться від 5 до 9 годин для повного висушування. Мої були готові через 7,5 години.
- 5
Крок 5
Рослинну олію доведіть до кипіння. У стерильну банку влийте кілька ложок олії, потім викладіть шар томатів, знову олію, томати й ложкою добре ущільнюйте, щоб максимально прибрати повітря. Олія має повністю покрити помідори. Банку закрийте стерильною кришкою.
- 6
Крок 6
Зберігайте сушені томати за кімнатної температури. Після того як відкриєте баночку, зберігайте в холодильнику.