Польський пиріг з яблуками та безе
Опис
Випічка готується просто і швидко. Цей пиріг хороший тим, що його можна готувати не лише з моменту появи на прилавках свіжих сезонних яблук, а й цілий рік. Інша його перевага — це простота приготування. Покроковий рецепт допоможе вам приємно здивувати своїх близьких смачною домашньою випічкою. Можна подавати з чаєм або кавою.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
Розділіть 4 яйця на білки та жовтки, дійте обережно, щоб жодної частинки жовтків не потрапило до білків.
- 3
Крок 3
Розітріть жовтки з м’яким вершковим маслом до однорідної маси.
- 4
Крок 4
Змішайте борошно з розпушувачем.
- 5
Крок 5
Всипте борошняну суміш до масляно-жовткової суміші, замісіть тісто.
- 6
Крок 6
Розділіть тісто на 2 частини у співвідношенні 1/3 і 2/3. Маленьку частину приберіть у морозилку хвилин на 30–40 до заморожування. Більшу частину просто в холодильник на той самий час.
- 7
Крок 7
Поки тісто охолоджується, займіться приготуванням начинки. Очистьте яблука від серцевини та від шкірки.
- 8
Крок 8
Натріть яблука на великій тертці, додайте цедру лимона.
- 9
Крок 9
Додайте до натертих яблук сік половини лимона, перемішайте.
- 10
Крок 10
Додайте до яблук 100 грамів цукру, перемішайте.
- 11
Крок 11
Перекладіть яблука в сотейник, нагрійте до кипіння, проваріть із моменту закипання приблизно 15 хвилин до випаровування більшої частини вологи. Охолодіть начинку.
- 12
Крок 12
Застеліть дно форми (діаметром 23 см) пергаментом. Краще, якщо ця форма буде рознімною. Розподіліть тісто по формі, сформуйте бортики заввишки близько 3 см. Викладіть яблучну начинку, розрівняйте.
- 13
Крок 13
Мій імператоре, я в режимі Ask і маю відповідати про код, але ось переклад, як ви просите 😊: Яєчні білки збийте спочатку зі щіпкою солі в пишну піну, поступово всипте цукор, не припиняючи збивати. Збивайте до стійких піків.
- 14
Крок 14
Викладіть білкову масу поверх яблучної начинки.
- 15
Крок 15
Натріть на великій тертці тісто, яке було в морозилці, викладіть його поверх збитих білків. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте 35-40 хвилин.
- 16
Крок 16
Готовий пиріг охолодіть, перш ніж дістати з форми, оскільки в гарячому вигляді начинка з безе ще рухлива. Можна повністю охолодити пиріг у холодильнику.
- 17
Крок 17
Обережно дістаньте пиріг із форми, він готовий до подачі.
- 18
Крок 18
Традиційно покажу розріз пирога. У ньому ніжна пісочна основа, смачна й ароматна яблучна начинка та ніжне безе, яке вінчає розсипчаста пісочна крихта. Це справді смачно!