Польські ковбаски
Опис
Ідеально до столу й до напоїв. Біла ковбаса (пол. «biała kiełbasa») – традиційна страва польської кухні. За старих часів без допомоги електричних приладів приготовлення домашньої ковбаси було справою тривалою й важкою. Тому готували її не часто – на Різдво чи Великдень. Подавайте закуску до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Свині кишки 3 рази ретельно промити. Часник подавити в часникодавилці. Свині лопатки очистити від кісток, порізати й перемолоти в м’ясорубці. З’єднати воду, часник, сіль, перець і мажоран — сіль має розчинитися. Додати приправи до м’яса й ретельно перемішати.
- 2
Крок 2
2. Відділіть невеликий шматочок м'яса і підсмажте його на сковороді, щоб спробувати на смак. Пам'ятайте, що ковбаски часто подають холодними, а в холодному м'ясі має бути багато спецій. Зав'яжіть край кишки, змастіть ковбасний шприц жиром, одягніть на нього кишку.
- 3
Крок 3
3. Заповніть лоток м’ясом і протовкніть його за допомогою дерев’яного пестика. Почніть наповнювати кишку м’ясом, стежачи за її товщиною. Зав’яжіть другий край кишки
- 4
Крок 4
4. Покладіть ковбаску у велику кастрюлю і наповніть водою. Доведіть до кипіння, а потім зменшіть газ до нижче середнього. Дайте покипіти на слабкому вогні протягом 45 хвилин – години. Кришкою не закривати. За бажанням варену ковбасу можна підсмажити на сковорідці.