Полендвиця зі свинини
Опис
Смачна закуска для будь-якої компанії. Виявляється, що за складною назвою ховається дуже проста страва. Раніше мені уже доводилося готувати щось подібне, тільки трохи іншим способом, але принцип мені зрозумілий. Таке м’ясо обов’язково нарізають для подачі дуже тонко, воно чудово підходить для приготування бутербродів, а також його можна додавати до салатів і випічки. 1. Свинину беру без кістки, мию м’ясо й витираю його насухо серветками. 2. М’ясо натираю або обвалюю в солі, потім кладу в емальований посуд і накриваю паперовими рушниками, ставлю м’ясо в холодильник на 48 годин. 3. Кожні 12 годин перевертаю м’ясо, щоб сіль рівномірно просочила м’ясо з усіх боків. 4. Усі спеції подрібнюю в ступці й змішую. Дістаю м’ясо, витираю його серветками, потім посипаю приготовленими спеціями. 5. Марлю складаю в 6–8 шарів, загортаю м’ясо в марлю й перев’язую шпагатом, залишаю для просушування на кухні під стелею на 15 днів. 6. Готове м’ясо знімаю й розгортаю, потім нарізаю й дегустую. Воно виходить ніжним і пряним, усім сподобалася така страва. Подавайте закуску до столу.