Полендвиця з яловичини
Опис
Рецепт не забере багато часу. Рецепт прийшов до нас із Білорусі або з Польщі — у цих країнах таке м’ясо готують дуже часто, а для мене цей рецепт — справжній делікатес. Є кілька варіантів приготування страви, тож можна обрати підходящий (простіший і швидший або класичний). Зазвичай використовують вирізку (свинячу, яловичу тощо). 1. Вирізку мию й витираю насухо серветками. 2. Часник чищу й подрібнюю через прес, змішую часник із сіллю, і отриманою сумішшю натираю м’ясо з усіх боків. 3. Кладу м’ясо в глибоку ємність (у мене пластиковий контейнер), ставлю в холодильник на 3 дні; раз на день перевертаю м’ясо. 4. Змішую в мисці спеції, додаю все в рівних пропорціях. 5. Дістаю м’ясо з холодильника, струшую сіль і часник, витираю серветками. 6. Натираю м’ясо приготованими спеціями. 7. Марлю складаю в кілька шарів, обгортаю нею м’ясо, щільно перев’язую мотузкою. 8. Підвішую м’ясо в добре провітрюваному теплому приміщенні (у мене це балкон), залишаю на 2 тижні. 9. Готове м’ясо знімаю й розгортаю, нарізаю дуже тонко й подаю до столу, а залишки прибираю на зберігання в холодильник. Подавайте з зеленню та соусом.