Подовий хліб
Опис
Випічка готується просто і швидко. Приготувати ароматний підовий хліб у звичайній домашній духовці зовсім не проблема, процес здається тривалим, але практичної участі він майже не вимагає, тому рецепт зовсім не складний, головне — мати бажання спекти такий хліб. У покроковій інструкції до рецепту розповідається, як його приготувати Подавайте охолодженим або злегка теплим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте інгредієнти.
- 2
Крок 2
У ємність для замішування тіста влійте воду кімнатної температури, розчиніть сіль, цукор, свіжі дріжджі, додайте закваску, перемішайте до однорідного стану.
- 3
Крок 3
Просійте всі три види борошна.
- 4
Крок 4
Замісіть тісто, можна руками, а можна за допомогою міксера.
- 5
Крок 5
З періодичністю кожні 30 хвилин зробіть три обминки методом «розтягування і складання». Після третьої обминки накрийте тісто харчовою плівкою і поставте його в холодильник на 10‑12 годин.
- 6
Крок 6
Тісто після підйому в холодильнику.
- 7
Крок 7
Посипте робочу поверхню столу борошном, викладіть тісто і не перевертайте його.
- 8
Крок 8
Зберіть до центру, «в вузлик» кінці тіста, переверніть «вузлом» вниз і підкатайте.
- 9
Крок 9
Поставте заготовку хліба на підйом прямо на лист для випічки «вузлом» вниз, на 1 годину, нічим не накривайте.
- 10
Крок 10
Через годину гострим ножем або лезом бритви зробіть на хлібі надріз. Випікайте перші 10 хвилин при максимальній температурі, з парою. Потім знизьте температуру до 180 градусів і випікайте ще 40 хвилин.
- 11
Крок 11
Готовий хліб остудіть до кімнатної температури на решітці. Різати в цей час хліб ще не можна, бо процес приготування ще не завершений.
- 12
Крок 12
Подовий хліб, приготований таким чином, виходить з хрусткою скоринкою, ароматний, дрібнопористий всередині, дуже смачний.