Підова біла хліб з орегано
Опис
Смачна випічка для всієї родини. Хліб, приготований за цим рецептом, чимось нагадує відому чіабату — можливо, пористою структурою і пухкістю. Крім того, аромат цього хліба справді нагадує справжню італійську випічку — сушений орегано робить хліб надзвичайно апетитним. Пористу структуру хліба забезпечує спеціальна технологія вимішування — чергування відпочинку з обробкою тіста. Завдяки цьому тісто насичується повітрям, внаслідок чого під час випікання утворюються пори. Випічка готова. Подавайте до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Приготуйте опару. Закваску-стартер викладіть у миску, додайте теплої води та ретельно перемішайте. Додайте борошно і замісіть тісто. Викладіть його у змащену рослинною олією миску.
- 2
Крок 2
Накрийте миску харчовою плівкою та залиште при кімнатній температурі на 8 годин. Перекладіть опару в миску хлібопічки, додайте воду кімнатної температури, молоко, просіяне борошно.
- 3
Крок 3
Вимісіть тісто у хлібопічці 1-2 хвилини на першій швидкості. Додайте сіль та оливкову олію. Вимісіть тісто 1-2 хвилини на першій швидкості. Потім вимішуйте за схемою: 15 хвилин відпочинку, 1 хвилина вимішування на першій швидкості – повторіть 3 рази.
- 4
Крок 4
Перекладіть тісто в миску, змащену рослинною олією. Переверніть і накрийте плівкою на 3 години при кімнатній температурі. Викладіть тісто на пергамент, посипаний борошном.
- 5
Крок 5
Розтягніть тісто у прямокутний пласт 30х40 см. Посипте пласт сушеним орегано і скрутіть рулет. Підігніть краї рулета під основу і накрийте миском. Залиште при кімнатній температурі на 30-40 хвилин.
- 6
Крок 6
Заберіть зайву борошна. Розігрійте духовку разом із каменем для випікання до 200 градусів і збризніть бічні частини та піддон духовки водою. Випікайте хліб 35 хвилин і повністю охолодіть на решітці.