Підливка зі свинини
Опис
Для приготування підливи обирайте частину свинини з прошарками сала, щоб страва вийшла соковитою, бархатистою на смак. Можна додати моркву, помідори, томатний соус і т.д. Підлива набуває свого рум'яного кольору завдяки підсмаженому м'ясу, тому спочатку його підсмажують, потім тушкують у власному соку та знову підсмажують. І лише потім додають воду або бульйон.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготуйте зазначені інгредієнти. Свинину промийте у воді, зріжте сухожилля та плівки. Очистіть цибулину від шкірки, промийте.
- 2
Крок 2
Наріжте цибулю дрібним кубиком. Нагрійте казан з рослинною олією і висипте туди нарізку. Зменшіть нагрівання до середнього та смажте приблизно 3-4 хвилини.
- 3
Крок 3
Наріжте м'ясо дрібними кубиками або смужками, але не занадто дрібно. Якщо нарізати великими шматочками, воно довше готуватиметься. А дуже дрібна нарізка в соусі перетвориться на пюре.
- 4
Крок 4
До цього часу цибуля чудово підрумяниться, головне — не забувайте її перемішувати. Вона повинна стати м'якою і майже прозорою з золотистою скоринкою.
- 5
Крок 5
Викладіть у посудину нарізані шматочки м'яса. Рідину не додавайте, тому що спочатку вам потрібно підсмажити свинину та потушити, щоб м'ясо виділило сік.
- 6
Крок 6
Додайте приготовлені спеції та приправи. За бажанням — додайте свої улюблені. Якщо їхній смак швидко розкривається, а потім може зникнути, краще додавати спеції в кінці приготування. Звичайні універсальні приправи можна додати на початку.
- 7
Крок 7
Обсмажте свинину до рум'яної скоринки на сильному вогні, потім зменшіть нагрівання до середнього. Тушкуйте 15 хвилин, доки м'ясо не виділить сік і доки він не випариться.
- 8
Крок 8
Ідеальна готовність свинної нарізки — карамельний колір, який передасться й соусу. Саме м'ясо на смак ще трохи жорсткувате, тому його потрібно дотушити.
- 9
Крок 9
Влийте гарячу воду, додайте лаврові листки (якщо любите їхній аромат).
- 10
Крок 10
Тушіть м'ясо в соусі під кришкою близько 20 хвилин.
- 11
Крок 11
Викладіть підливу зі свинини в миску або піалу, подавайте з картопляним пюре або макаронами та подайте до столу в теплому вигляді. Смачного!