Підлива до товченої картоплі
Опис
Універсальний соус для салатів та гарячих страв. М’ясо нарізаємо невеликими, але однаковими за розміром шматочками. Однакові шматочки будуть рівномірно смажитися, і в такій підливі не буде сирого чи пересмаженого м’яса, а отже, якість страви не постраждає. Цибулю очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо кубиками. У принципі, цибулю можна нарізати і півкільцями, але тоді підлива виглядатиме не надто естетично: маленькі шматочки м’яса здаватимуться надто дрібними порівняно з довгими смужками цибулі. Тому кубики — оптимальний варіант нарізки цибулі для цієї страви. Зелень промиваємо під протічною водою, щоб на ній не залишилося піску, обсушуємо на паперовому рушнику і так само дрібно нарізаємо. На добре розігріту сковороду наливаємо кілька ложок рослинної олії, як тільки вона нагріється — викладаємо м’ясо і трохи підсмажуємо. Потім додаємо цибулю, сіль і спеції, та смажимо м’ясо на повільному вогні під кришкою 5–7 хвилин. Томатну пасту змішуємо з кип’яченою водою, збиваємо виделкою до однорідної консистенції та виливаємо томатну суміш у сковороду. Даємо підливі закипіти, накриваємо кришкою і продовжуємо тушити, помішуючи, ще 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності додаємо в сковороду нарізану зелень. Подавати м’ясну підливу разом із гарнірами з картоплі або макаронних виробів.