Соус із грибів з вершками
Опис
Сама підлива готується дуже просто. Підсмажуємо порізаний цибулю на маслі на середньому вогні, потім додаємо гриби (шампіньйони можна не варити заздалегідь, інші гриби краще варити), смажимо 10–12 хвилин або до випаровування рідини. Потім солимо, перчимо, вливаємо вершки. Якщо хочете більш густий соус, можна додати 1–2 столові ложки борошна. Щодо повноцінного обіду з такою підливою — рецепт перед вами. Успіхів у приготуванні
Інструкція
- 1
Крок 1
Говядину зачистіть від плеви, прожилок і зайвого жиру, обсушіть паперовими кухонними рушниками та наріжте тонкими смужками довільної довжини і приблизною товщиною 1 на 1 сантиметр.
- 2
Крок 2
Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї сковороду, налийте потрібну кількість рослинної олії та розігрійте її. У розігрітий жир додайте нарізаний цибулю та тушкуйте протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору та легкого коричневого утворення. За консистенцією цибуля має стати м'якою.
- 3
Крок 3
Потім до цибулі додайте нарізані гриби, перемішайте інгредієнти кухонною лопаткою і тушкуйте їх разом, доки не випариться волога.
- 4
Крок 4
Додайте в сковороду нарізане м'ясо та трохи збільште вогонь на плиті. Тушкуйте овочі та м'ясо, періодично перемішуючи кухонною лопаткою, поки воно не набуде гарного рівномірного коричневого кольору, на це знадобиться приблизно 20-25 хвилин.
- 5
Крок 5
Після того як м'ясо трохи потушиться, додайте до нього потрібну кількість просіяного пшеничного борошна та перемішайте масу кухонною лопаткою, щоб не утворилися некрасиві борошняні грудочки, які врешті можуть злипнутися в непотрібні шматочки тіста.
- 6
Крок 6
Потім додайте лавровий лист.
- 7
Крок 7
І влийте в сковороду потрібну кількість вершків.
- 8
Крок 8
Потім додайте сіль за смаком.
- 9
Крок 9
Додайте меленого чорного перцю, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою та тушкуйте підливу до повної готовності м'яса протягом 1 години. Періодично знімайте кришку та перемішуйте підливу кухонною лопаткою. Поки тушкується м'ясо, почніть готувати гречану кашу. Від загальної маси крупи відділіть потрібну вам кількість і висипте на чисту розрізальну дошку тонким шаром. Переберіть гречку та видаліть насіння бур'янів, оболонку, шелуху.
- 10
Крок 10
Потім зсипте її на дрібне сито і промийте крупу під проточною холодною водою. Залиште гречку в ситі, поки вся вода не стече, потім пересипте в глибоку миску і дайте підсохнути.
- 11
Крок 11
Висипте гречану крупу в алюмінієву каструлю з товстим дном.
- 12
Крок 12
Додайте потрібну кількість чистої дистильованої води, рівно в 2 рази більше, ніж об’єм зерна, та сіль за смаком. У цьому рецепті на 2 склянки гречаної крупи — 4 склянки води.
- 13
Крок 13
Увімкніть плиту на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння та зменшіть вогонь до мінімального рівня. Накрийте каструлю кришкою і варіть гречку 20–25 хвилин, не знімаючи кришки. Потім зніміть каструлю з вогню та укутайте її кількома шарами кухонного рушника. Дайте гречці настоятися 30 хвилин.
- 14
Крок 14
Після того як гречана каша настоялася і ще більше розійшлася, стала майже повітряною, її потрібно заправити вершковим маслом. Відріжте від загальної маси вершкового масла потрібну вам кількість за допомогою кухонного ножа й покладіть шматочки масла зверху на гречану кашу.
- 15
Крок 15
Гречку з підливою подають у гарячому вигляді.