Нирки в вершковому соусі
Опис
Нирки в вершковому маслі — традиційна страва російської кухні. Перед приготуванням їх обов'язково потрібно замочити. Нирки добре подавати з вареною картоплею або картопляним пюре. Приготування: Промийте нирки, видаліть жир і протоки. Помістіть нирки у холодну воду та залиште замоченими на 8–12 годин. Протягом цього часу воду потрібно часто міняти. Перекладіть нирки в каструлю, залейте водою і доведіть до кипіння. Злийте воду, промийте нирки і знову залейте чистою водою. Доведіть до кипіння та варіть 30–40 хвилин. Потім знову промийте та наріжте середніми шматочками. Наріжте солоні огірки. Крупно наріжте гриби та очищений цибулю. Розігрійте сковороду на середньому вогні та обсмажте цибулю до золотистого кольору. Додайте нарізані нирки та підсмажуйте, постійно помішуючи. Додайте гриби та мелений перець. Смажте, доки гриби не виділять сік. Додайте вершки, лавровий лист і перемішайте. Додайте огірки та сіль, варіть 5–7 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізану петрушку. Зніміть сковороду з вогню, накрийте кришкою та дайте настоятися 20 хвилин. Подавайте нирки з гарніром із картоплі.