Плов у воку
Опис
Мабуть, немає людини, яка б не любила цю смачну страву, а ось готують її всі по-різному: хтось у казані, деякі — у качкодзьобі, а я розповім вам, як приготувати плов у воку. Хоча ця посудина походить із Китаю, через те, що вона досить глибока і товстостінна, чудово підійде й для приготування плова. В іншому цей простий рецепт плова у воку цілком класичний, зі звичайними для цієї страви інгредієнтами та неймовірним смаком. 1) Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти: м'ясо і жир нарізаємо кубиками, рис замочуємо у воді, моркву тремо на великій тертці, цибулю дрібно нарізаємо, головки часнику очищаємо від верхніх шарів шкірки, одну головку розділяємо на зубчики, іншу залишаємо цілою. 2) Вок ставимо на сильний вогонь і кладемо в нього нарізаний жир. Підсмажуємо його, помішуючи, кілька хвилин. Коли жир витопиться, шкварки акуратно виймаємо шумівкою і викидаємо. 3) У розтоплений жир додаємо цибулю і смажимо її до золотистого кольору, потім додаємо м'ясо. Смажимо на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Після цього додаємо терту моркву. Приблизно через 4–5 хвилин після моркви в вок додаємо зіру та барбарис, солимо м'ясо. Наливаємо воду так, щоб вона повністю покривала баранину. Тушкуємо м'ясо на повільному вогні під кришкою протягом години, періодично доливаючи воду. 4) Коли мине година, викладаємо в вок рис, рівномірно розрівнюємо й заливаємо водою — вона повинна бути на 2 см вище рису. Збільшуємо вогонь і готуємо плов, доки верхній шар води не випариться. Після цього кладемо в центр вока цілу головку часнику, а по боках закопуємо зубчики другої головки, зменшуємо вогонь до мінімального, накриваємо вок кришкою і готуємо ще 20 хвилин. 5) Після закінчення часу вимикаємо вогонь, а плов перемішуємо. Тепер його можна подавати до столу. Смачного!