Плов у казані по-узбецьки
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Це не зовсім класичний рецепт приготування плова в казані за узбецьки, але, тим не менш, страва гідна і справді смачна. Уважно підійдіть до питання вибору інгредієнтів для плова. Рис потрібно обирати твердих сортів (басматі або девзір). З м'яса обов'язково має бути баранина. Якщо знайдете жовту моркву — використовуйте саме її, я використовував звичайну. Гострий перець — за бажанням. Нижче подано поетапний рецепт приготування цього чудового плова. Удачі! Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Відокремте м'ясо від кісточок і наріжте невеликими шматочками (кісточки не викидати). Сало наріжте кубиками, моркву — тонкою соломкою. З часнику зніміть шкірку, залишивши цілі зерна. Цибулю наріжте кільцями.
- 2
Крок 2
Промийте кілька разів рис.
- 3
Крок 3
Добре прогрійте казан.
- 4
Крок 4
Влийте в прогріте казан рослинну олію 150-200 грам. Через 5-7 хвилин киньте в казан баранячий тіст.
- 5
Крок 5
Сало набуло золотистого кольору, виймаємо його і відкладаємо в сторону. Кладемо в казан кісточки від баранини, додаємо щіпку солі та зіру. Кісточки потрібно обсмажити до стійкого коричневого кольору.
- 6
Крок 6
Тепер черга цибулі, вона повинна золотитися. Постійно перемішуйте вміст казана.
- 7
Крок 7
Додайте баранину, перемішайте.
- 8
Крок 8
М'ясо смажимо не більше 7-10 хвилин.
- 9
Крок 9
Коли м'ясо стане м'якким, додаємо в каструлю моркву, ретельно перемішуємо.
- 10
Крок 10
Як тільки морква розм'якне і дійде до потрібного стану (приблизно 10 хвилин), додаємо воду, близько 1 літра.
- 11
Крок 11
Чекаємо, поки вода закипить, як тільки це станеться, додаємо часник і стручковий перець. Вогонь зменшуємо.
- 12
Крок 12
Через 30 хвилин слабкого кипіння виймаємо з казана кісточки. Часник і перець виймаємо на окрему тарілку. Додаємо шумовкою рис, з якого попередньо злита вода.
- 13
Крок 13
Збільште вогонь. Шумівкою розрівняйте рис по всій поверхні.
- 14
Крок 14
Дуже акуратно за допомогою шумівки «погладжуйте» рис від краю до середини. Перемішувати рис з соусом, що знаходиться знизу, не можна. Рис має пропитатися цим соусом під час приготування.
- 15
Крок 15
У міру вбирання рисом води — температуру слід знижувати. Продовжуйте обережно погладжувати рис шумівкою, не перемішуючи.
- 16
Крок 16
Спробуйте рис на смак. Якщо рис пружний, але не твердий всередині — він готовий. Якщо ні — треба ще посмажити. У готовому рисі зробіть посередині ямку, поверніть у неї проварені кісточки, перець і часник. Додайте 2 ложки зіри. Засипте ямку рисом.
- 17
Крок 17
Накриваємо рис рушником, зверху щільно притискаємо емальованою тарілкою.
- 18
Крок 18
Поки плов доходить, дрібно нарізаємо помідори та цибулю, змішуємо все з рослинною олією та солимо.
- 19
Крок 19
Відкриваємо діжковий плов. Виймаємо кісточки, перець і часник. Плов перемішуємо і викладаємо на велику тарілку. Зверху кладемо кісточки, перець і часник, а по краях — помідори з цибулею. Готово!