Плов у казані з яловичини
Опис
Готується такий плов за одним нескладним правилом: пропорції потрібно дотримуватися таким чином, щоб кількість м'яса дорівнювала кількості моркви та рису. Усе просто, чи не так? Тоді розповідаю,
Інструкція
- 1
Крок 1
Отже, спочатку нарізаємо курдючий жир невеликими кубиками. Нагріваємо казан, кладемо туди жир і витоплюємо його.
- 2
Крок 2
Тепер миємо і чистимо нашу моркву. Нарізаємо її великими соломинками.
- 3
Крок 3
Тепер займемося яловичиною. М'ясо нарізаємо середніми шматочками (як на гуляш). В принципі, м'ясо можна нарізати і дрібніше, тут усе залежить від ваших уподобань. Як тільки сало витопиться, приберіть із казана шкварки. Розігрійте плиту до максимуму, обережно помістіть шматочки м'яса у жир. Поки м'ясо смажиться, наріжте цибулю чвертькільцями. Додайте її до вже зарум'яненої цибулі.
- 4
Крок 4
Після того, як цибуля зажариться в м'ясі, додаємо в казан підготовлену моркву. Все добре перемішуємо, солимо, додаємо половину всієї кількості зіри. Зажарюємо. Як тільки морква зажариться, заливаємо все гарячою водою. Її потрібно рівно стільки, щоб вона ледве покривала всі інгредієнти. Тушкуємо до практичної готовності м'яса, за часом це займе близько 40-60 хвилин.
- 5
Крок 5
Ретельно промийте рис. Це дуже важливо. Готовий зірвак тепер потрібно посолити (додайте трохи більше солі, ніж зазвичай, адже рис убере певну кількість). Тепер візьміть часник, мінімально очистіть його від шкірки (пальцями) і покладіть у центр зірваку. Туди ж — перець чилі. Усе разом потрібно потушити ще приблизно 10 хвилин.
- 6
Крок 6
На готовий зірвак зверху викладаємо промитий рис. Акуратно, за допомогою ложки, розрівнюємо його по всій поверхні (ні в якому разі не перемішуйте!). Вода повинна покривати рис на висоту близько 1 см. Посипте все рештою зіри. Тушкуйте страву під закритою кришкою близько 25 хвилин на малому вогні. За необхідності не забувайте підливати воду.
- 7
Крок 7
У кінці дістаємо часник і перчик і акуратно перемішуємо готовий плов. Подавайте його до столу гарячим, розклавши порційно по тарілках.