Плов узбецький класичний
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Плов люблять усі, але не багато хто вміє правильно приготувати справжній смачний плов. Готувати його не дуже складно, але, щоб вийшов саме плов, а не рисова каша з м'ясом, потрібно дотримуватися інструкцій рецепта. Сьогодні відомо дуже багато рецептів приготування плова. Один з них я хочу поділитися з вами. Це узбецький плов, він смачний, ароматний і дуже ситний. Рецепт підкаже вам, як його приготувати. Готову страву можна подавати до столу.
Інструкція
- 1
Крок 1
Очистимо і наріжемо крупною соломкою моркву.
- 2
Крок 2
Очищаємо від шелухи цибулю, нарізаємо її не дуже тонкими кільцями або півкільцями.
- 3
Крок 3
Також нарізаємо м'ясо великими шматками.
- 4
Крок 4
Жир нарізаємо невеликими кубиками.
- 5
Крок 5
Добре розігріваємо казан на вогні, кладемо в нього жир. Потім, коли весь жир витопиться, прибираємо шкварки з казана.
- 6
Крок 6
Додаємо рослинну олію, добре її розігріваємо. Потім додаємо нарізаний цибулю.
- 7
Крок 7
Постійно помішуйте цибулю, щоб вона не пригоріла. Як тільки цибуля почне набувати трохи золотистого кольору, додайте м'ясо в казан і смажте його до напівготовності, постійно помішуючи.
- 8
Крок 8
Тепер черга моркви. Додаємо її, перемішуємо вміст казана.
- 9
Крок 9
Коли морква стане м'якою, додаємо в казан кип'ячену воду. Рівень води має покривати весь вміст казана. Готуємо зірвак близько 40-50 хвилин.
- 10
Крок 10
Поки готується зірвак, ми дуже добре промиваємо рис.
- 11
Крок 11
Часник потрібно очистити від верхньої шкірки, намагаємося робити це акуратно, щоб не розламати часник на зубчики. Нам потрібна ціла головка часнику.
- 12
Крок 12
Через 45 хвилин додаємо до зірваку часник, барбарис, кмин і сіль. Солимо так, щоб вода була трохи пересоленою. Акуратно перемішуємо і варимо приблизно 15-20 хвилин. Потім додаємо рис у киплячий зірвак. Рис рівномірно розподіляємо шумовкою по всьому казану, але не перемішуємо.
- 13
Крок 13
Робимо великий вогонь, щоб вода в казані сильно кипіла. За допомогою шумівки відсуваємо рис від стінок до середини, робимо невеликі отвори дерев’яною паличкою. Це потрібно для того, щоб вода швидше випарилася.
- 14
Крок 14
Як тільки вода зникне з поверхні, потрібно зробити вогонь дуже слабким. Рис розрівнюємо і накриваємо кришкою.
- 15
Крок 15
Через 25 хвилин дістаємо часник і акуратно перемішуємо плов знизу вгору. Викладіть плов на страву, зверху покладіть часник.