Татарський плов
Опис
Рецепт не забере багато часу. Цей спосіб приготування татарського плова, звичайно, найкраще використовувати на відкритому повітрі — там і настрій піднімається одразу, і смак зовсім інший, але й удома ви без особливих зусиль зможете його приготувати, технологія в цілому та сама. Головне тут — правильно підібрати якісне м'ясо, рис і добрати до цього відповідні спеції, які краще купувати на ринку на вагу — там вам, до речі, підберуть і потрібний набір приправ для плова. В іншому тут немає нічого складного, але смак і аромат такого плова, якщо, звичайно, його правильно приготувати, просто неймовірний, він не порівняється ні з яким іншим. Отже, вперед по баранину та спеції, а я розповім вам, як приготувати татарський плов. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Рис ретельно промиваємо кілька разів. Цибулю нарізаємо кільцями, а моркву — брусочками.
- 2
Крок 2
Коли казан гарненько нагріється, наливаємо в нього олію і кидаємо обрізки цибулі або цілу цибулину, щоб вона вбирала всі шкідливі речовини з олії.
- 3
Крок 3
Тим часом нарізаємо м'ясо на досить великі шматки завширшки приблизно 3-4 сантиметри.
- 4
Крок 4
Виймаємо з казана шматки цибулі та додаємо в нього нарізану кільцями цибулю, смажимо на сильному вогні до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Обсмажений цибулю перекладаємо в миску, а в казані починаємо обсмажувати моркву, готуємо її, поки вона не стане м'якою, потім так само перекладаємо її в окрему миску. Тепер починаємо обсмажувати м'ясо, а коли воно покриється рум'яною скоринкою, солимо і посипаємо зірою, додаємо трохи води, накриваємо кришкою і тушимо приблизно 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Тепер викладаємо на м'ясо смажену моркву та цибулю, але не перемішуємо.
- 7
Крок 7
Викладаємо рис і рівномірно розподіляємо його по всій поверхні, солимо та посипаємо рештою спецій, а в середину вставляємо три головки часнику. Часник попереду слід очистити від верхнього шару шкірки.
- 8
Крок 8
Далі потрібно влити воду так, щоб вона піднімалася над рисом приблизно на 1-1,5 сантиметра. Накриваємо казан кришкою і залишаємо на 25 хвилин на слабкому вогні.
- 9
Крок 9
Після закінчення часу за допомогою шумовки збираємо рис із країв до середини, щоб утворилася горбочок, накриваємо казан кришкою та даємо настоятися ще 10–15 хвилин. Тепер наш плов готовий, і його можна подавати до столу. Смачного усім апетиту!