Плов із свининою
Опис
Рецепт не забере багато часу. Щоб приготувати справжній плов, потрібно знати кілька дуже простих правил, і цей простий рецепт плову зі свининою є чудовим наочним посібником для початківців. З м’ясом усе зрозуміло: якщо є якісна баранина — використовуйте її, але для нашої людини смаковіше та більш прийнятний за ароматом варіант — це все-таки плів ізі свининою. Далі не забувайте, що інгредієнти потрібно брати у правильних пропорціях: м’ясо, рис, морква та цибуля мають бути у співвідношенні 1:1. Ну і, звичайно, не забувайте, що відрізняє плів від звичайного рису — у плові обов’язково має бути зірвак, тобто м’ясо та овочі слід обсмажити. Тепер, коли ви знаєте всю необхідну інформацію, можна приступати до справи, а мій рецепт приготування плову зі свининою допоможе вам усе зробити правильно. Подавайте гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Підготовлюємо інгредієнти: моркву чистимо і нарізаємо соломкою. У правильному плові ніколи не використовують крупну терку.
- 2
Крок 2
Цибулю також чистимо і нарізаємо півкільцями.
- 3
Крок 3
М’ясо промиваємо під холодною водою і нарізаємо невеликими кубиками зі стороною приблизно 2-3 сантиметри.
- 4
Крок 4
Що стосується посуду, то тут використовуємо лише казан або каструлю з товстими стінками, інакше плов вже не той вийде. Наливаємо в казан олію і добре її нагріваємо, потім кидаємо в неї цибулину. У оригінальному рецепті це обов’язкова умова, адже цибулина вбирає з олії все шкідливе.
- 5
Крок 5
Цибулю прибираємо, а в казан відправляємо нарізану цибулю для смаження. Смажимо її до гарного золотистого кольору.
- 6
Крок 6
Тепер додаємо нарізане м'ясо і так само смажимо його на сильному вогні до рум'яної скоринки.
- 7
Крок 7
Наступним у казан відправляється морква. Смажимо її до тих пір, поки вона не стане м'якою.
- 8
Крок 8
Поки овочі та м'ясо смажаться, ретельно промиваємо рис кілька разів і заливаємо водою.
- 9
Крок 9
Тепер наливаємо в казан приблизно 1,5 літри води, а коли вона закипить, солимо та додаємо спеції. З часнику знімаємо верхній шар шкурки та опускаємо головку в центр казана. Зменшуємо вогонь і варимо все протягом 40 хвилин.
- 10
Крок 10
Після закінчення часу починаємо акуратно викладати рис. Коли рис буде рівномірно розподілений по поверхні, повертаємо часник у центр казана.
- 11
Крок 11
Варимо плов на середньому вогні, поки рідина майже повністю не випариться.
- 12
Крок 12
Тепер збираємо рис від краю до центру, щоб утворився пагорб, всередині якого буде часник. Накриваємо рис тарілкою, а казан — кришкою, готуємо плов ще 10-15 хвилин на повільному вогні.
- 13
Крок 13
Наш плов готовий! Викладаємо на тарілку спочатку рис, потім м'ясо, а на саму верхівку кладемо головку часнику. Всім