Плов з куркою
Опис
Страва готується без зайвих ускладнень. Наступ літньої спеки змусив мене перевірити свою літню взуттєву колекцію, ту, що зберігається на високих антресолях. Виявляється, там зберігається ще багато чого. Синіх сандалей на шпильці я так і не знайшла, але принесла на кухню старий, ще прадідусів, казан. Пошуки та знахідки мене виснажили, і я захотіла їсти (власне, я захотіла жерти, але дівчині, яка іноді цокає шпильками, таке, мабуть, не дозволено). Притиснувши палець до казана (чорт!), переді мною виникло видіння — це був плов із куркою! Доля (як кажуть у таких випадках)! Усе вирішено, буду готувати плов. Помаранчева утятниця, релікт радянського минулого, залишилася у мами. Але саме вона, а також чавунок чи казан чудово підходять для приготування плову. Раджу брати рис басматі, оскільки він залишиться розсипчастим, навіть якщо щось піде не так. Отже, обговоримо інгредієнти, необхідні для плову з куркою. На велику родину («велика родина» може складатися з двох великих людей) знадобиться: 1 кг курячого філе, 850 г рису, 150 мл рослинної олії, 1 кг моркви, 2 великі цибулини, 2 головки часнику, 50 г родзинок, сіль, перець, зіра. Родзинки очистіть від гілок і залейте окропом. Рис промийте разів три, а потім залиште у воді, щоб трохи набряк. Очистіть цибулю та моркву (моркву ще й промийте). Моркву наріжте соломкою, цибулю — кубиками. Тушку курки або філе наріжте досить великими шматками. Пам’ятайте, що м’ясо не має розваритися, тому не нарізайте його дрібно. Я зовсім забула про найголовніше! Готувати плів (як і всі страви, до речі) треба з любов’ю! А тепер приступимо до смаження та тушкування. Усе диво відбуватиметься всередині одного казана, тому розмістіть інгредієнти поруч. Добре розігрійте в казані рослинну олію та порціями (якщо не вміщається все одразу) обсмажте шматки курки з усіх боків. Обсмажену птицю відкладіть на тарілку, настав час цибулі. Цибуля має зарум’янитися, але не перестарайтеся! До зарум’янилої (як і ваші щічки) цибулі додайте шматки курки та моркву. Смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки морква не зменшиться приблизно вдвічі. Потім залейте все окропом (м’ясо має бути покрито водою), додайте цілу головку часнику, родзинки, які витягли з води, та спеції. Зіри достатньо й щіптки. Отриману суміш треба прокип’ятити приблизно 10 хвилин, після чого додати рис (воду від рису, звичайно, зливаємо). Знову залейте все окропом, який має покривати страву на два пальці, і ретельно перемішайте. В центр покладіть ще одну головку часнику та варіть до готовності. Якщо раптом вода випарилася (таке трапляється!), зробіть у плові ямки (уявіть, що ви — сапер) і влийте в них воду. Усе! Плов з куркою готовий! Прикрасьте кінзою і нарешті поїжте. Смачного! Готову страву можна подавати до столу.