Плов з бараниною та сухофруктами
Опис
Зразу попереджаю, що рецепт приготування плова з бараниною та сухофруктами сподобається не всім, адже він має як прихильників, так і противників — все-таки солодкий варіант цієї страви люблять не всі. Однак я досить часто готую плів з бараниною та сухофруктами вдома, бо в нашій сім'ї це завжди була одна з найулюбленіших страв, і навіть чоловіки з задоволенням їдять такий плів. Пропоную і вам спробувати. 1) Спочатку промиваємо баранину під проточною водою та нарізаємо невеликими шматочками. Далі очищаємо овочі: моркву нарізаємо соломкою, цибулю — півкільцями. Сухофрукти теж ретельно промиваємо, часник очищаємо від шкірки та дрібно подрібнюємо. 2) Тепер наливаємо в казан (або інший товстостінний посуд) рослинну олію та добре її нагріваємо. В гарячу олію викладаємо баранину, обсмажуємо її приблизно 5–7 хвилин, потім додаємо цибулю, моркву та часник, перемішуємо та смажимо ще кілька хвилин. Потім посипаємо спеціями та солимо. Зменшуємо вогонь і тушимо баранину на повільному вогні 20–25 хвилин. 3) Після цього додаємо до м'яса сухофрукти, тушимо разом ще 2–3 хвилини, потім висипаємо рис, рівномірно розподіляємо його та заливаємо гарячою водою так, щоб вона була на 1,5–2 см вище рівня рису. За потреби додаємо сіль і спеції у воду. 4) Перші 7 хвилин готуємо плів на сильному вогні, а коли вода трохи впитається, накриваємо казан кришкою та продовжуємо готувати на повільному вогні ще 30–40 хвилин. 5) Коли рідина повністю вбиреться, а рис стане м'яким, вимикаємо вогонь, перемішуємо вміст казана та посипаємо плів свіжою кінзою. Смачного вам апетиту!