Плов
Опис
Рецепт не забере багато часу. Плов у кожної господині свій, як і борщ. Мій не надто жирний, дуже смачний і такий розсипчастий, що його важко зібрати в купку. Щоб отримати рисинку до рисинки, потрібно знати одне правило: дуже ретельно промити рис від крохмалю, через який рис злипається в кульки. Ось і весь секрет. І ще одна порада. Не шкодуйте цибулю та моркву — саме ці овочі надають страві солодкість. Що стосується спецій, керуйтеся власними смаками. Можна зробити ще простіше — взяти готову приправу для плова. Подавати гарячим.
Інструкція
- 1
Крок 1
Візьміть усі інгредієнти для приготування плова.
- 2
Крок 2
Курку промийте і викладіть у казан з товстим дном.
- 3
Крок 3
Налийте 20 мл рафінованої соняшникової олії і смажте курку в казані 10-12 хвилин.
- 4
Крок 4
Потім влийте 300-350 мл води, накрийте казан кришкою і тушкуйте курку майже до готовності 20-25 хвилин.
- 5
Крок 5
Поки готується курка, займіться рисом. Ретельно промийте його від крохмалю у 8–10 водах. Залийте гарячою водою на 20–25 хвилин.
- 6
Крок 6
Готову курку розберіть, видаляючи шкірку та кістки. Викладіть назад у казан.
- 7
Крок 7
Цибулю та моркву очистіть, помийте. Моркву наріжте соломкою, а цибулю — півкільцями. Додайте до казана з куркою. Налийте ще 30 мл олії.
- 8
Крок 8
Тушіть овочі з куркою 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. Додайте сіль і спеції, перемішайте.
- 9
Крок 9
На м'ясо з овочами рівним шаром викладіть рис. Посоліть його трохи, залейте гарячою водою так, щоб вона була вище рису на 1-1,5 пальця. Готуйте плов на вогні трохи вище середнього без кришки, доки вся вода зверху не випариться, але збоку казана та знизу залишиться. На це знадобиться 15-20 хвилин.
- 10
Крок 10
Потім зберіть рис гіркою до середини від країв казана. Дерев'яною паличкою зробіть заглиблення в рисі до самого дна казана.
- 11
Крок 11
Накрийте казан кришкою, вогонь зменшіть до мінімального. Я ще ставлю розсікач полум'я на конфорку. Готуйте плов ще 20 хвилин до повного випаровування рідини. Потім вимкніть вогонь, дайте плову настоятися 20 хвилин і перемішайте рис із куркою та овочами.
- 12
Крок 12
Плов «Рисинка до рисинки» готовий. Ароматний, розсипчастий, помірно жирний і надзвичайно смачний.