Плов на багатті
Опис
Я так люблю, коли вся наша велика компанія збирається на природі, і вже не важливо, яка пора року чи погода — в такі моменти це не зможе завадити гарно відпочити. Ну а яке свято без гарної та смачної їжі? І тут у справу вступає чудовий рецепт приготування плова на вогні, який дістався мені від моїх батьків. Інгредієнти тут цілком звичайнісінькі, як і в домашньому плові, але головне — правильно розрахувати пропорції. А далі, в хорошій компанії та під душевну пісню, усе піде як по маслу: оглянутися не встигнете, як аромат вашого смачного плова рознесеться довкола. Цей чудовий плів стане чудовим приводом зібрати разом рідних вам людей і влаштувати чудовий вечір у хорошій компанії. Тож сміливо телефонуйте друзям і рідним, а я тим часом розповім вам,
Інструкція
- 1
Крок 1
Перш за все, нам потрібно підготувати продукти. Цим можна зайнятися, поки буде розпалюватися вогонь. Нарізаємо м'ясо невеликими кубиками зі стороною близько 3 сантиметрів. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю — кільцями (одну головку треба залишити цілою). Рис кілька разів промиваємо під холодною водою, а потім повністю заливаємо водою і додаємо трохи солі.
- 2
Крок 2
Коли казан добре прогріється на вогні, починаємо витоплювати жир із сала або просто наливаємо в казан рослинну олію. Опускаємо в розігріту олію цілу головку цибулі. Смажимо її, доки вона не стане коричневого кольору, потім виймаємо.
- 3
Крок 3
Тепер викладаємо в олію реберця і смажимо їх протягом 5 хвилин, перемішуючи.
- 4
Крок 4
Перекладаємо обсмажені ребришки на тарілку.
- 5
Крок 5
Тепер потрібно трохи почекати, поки з масла випариться зайва волога. Потім додаємо в казан нарізаний цибулю та смажимо її до золотистого кольору. Додаємо до цибулі м'ясо та обсмажуємо його до рум'яної скоринки.
- 6
Крок 6
Коли м'ясо почне ставати червонуватим, викладаємо в казан нарізану брусочками моркву.
- 7
Крок 7
Кілька хвилин моркву не потрібно перемішувати, поки вона трохи не розм'якне від пари. Потім починаємо її смажити, постійно помішуючи. Робимо це протягом 15-20 хвилин.
- 8
Крок 8
Тепер додаємо по одній горсті зіри та барбарису, смажимо ще буквально хвилину. Потім вливаємо окріп так, щоб рідина повністю покривала м'ясо, і солимо. Викладаємо ребра та цілі голівки часнику. Готуємо на слабкому вогні близько 40 хвилин.
- 9
Крок 9
Після закінчення часу розпалюємо вогонь на повну потужність і викладаємо в казан перець.
- 10
Крок 10
Тепер викладаємо рис і акуратно розрівнюємо його.
- 11
Крок 11
Обережно вливаємо окріп за допомогою ножа або шумівки так, щоб рідина була вище рису на 1,5-2 сантиметри.
- 12
Крок 12
Робимо слабкий вогонь і готуємо плов під закритою кришкою близько 20-25 хвилин. За необхідності можна додати трохи води, а в кінці приготування посипати родзинками.
- 13
Крок 13
Готовий рис перемішуємо і подаємо до столу. Смачного усім!