Плов класичний
Опис
Цьому плову мене навчив узбек, який працює у нас на дачі, тому ділюся секретами приготування цієї дивовижної страви практично «з перших уст». Справжній узбецький плов насправді приготувати зовсім не складно: м'ясо, в ідеальному варіанті, звичайно, має бути бараниною, багато моркви, трохи цибулі та круглозерний рис. Так-так, справжній узбецький плов готують лише з круглозерного рису (щось на кшталт нашого «Краснодарського»). Дивіться, я покажу всі тонкощі його приготування
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Хвісток наріжте невеликими шматочками.
- 2
Крок 2
2. Добре розігріємо казан (або інший посуд, у якому ви готуєте плов). Додайте курдючний жир, добре обсмажте його.
- 3
Крок 3
3. М'ясо потрібно помити, нарізати не дуже дрібно і добре посолити.
- 4
Крок 4
4. Додайте його до хвостового жиру і добре обсмажте (близько 10-15 хвилин). За необхідності додаємо соняшникову олію.
- 5
Крок 5
5. Цибулю почистіть і наріжте кубиками.
- 6
Крок 6
6. Моркву почистіть і наріжте брусочками.
- 7
Крок 7
7. Рис добре промийте.
- 8
Крок 8
8. До м'яса додаємо нарізаний цибулю. Смажимо приблизно 10 хвилин.
- 9
Крок 9
9. Додаємо нарізану моркву, смажимо ще близько 10 хвилин, підливаючи олію.
- 10
Крок 10
10. Додаємо перець чилі, кмин. Перемішуємо та смажимо хвилин 7.
- 11
Крок 11
11. Додаємо промитий рис.
- 12
Крок 12
12. Перемішуємо і смажимо все разом з рисом хвилин 7.
- 13
Крок 13
13. Розрівнюємо. Втискаємо невеликі голівки часнику.
- 14
Крок 14
14. Через сито наливаємо воду. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою на 15 хвилин. Коли вода випариться, ручкою ложки робимо дірочки і ще трохи підливаємо води. Накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь. Через 10-15 хвилин плов готовий.
- 15
Крок 15
15. Подаемо до столу.