Плов з індичкою-уткою
Опис
Незважаючи на те, що варіацій і нюансів у приготуванні плова може бути багато, основний сценарій залишається незмінним: спочатку розтоплюється масло, готується основа плова — зірвак, потім додаються спеції, потім рис. Почнемо! Плов можна готувати в гусачці, каструлі, сковороді з високими стінками, мультиварці. Я віддала перевагу казану
Інструкція
- 1
Крок 1
Грудку індичої качки помити, зняти шкірку, нарізати середніми шматочками.
- 2
Крок 2
Моркву помити, почистити і нарізати довгою соломкою. Для цього спочатку нарізаємо моркву вздовж на пластинки товщиною приблизно 4 міліметри, потім кожну пластинку — соломкою. Цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями або кільцями товщиною 5 міліметрів.
- 3
Крок 3
Щоб приготувати зірвак, казан нагріваємо на плиті, розтоплюємо жир, кладемо м'ясо індички і обсмажуємо до утворення рум'яної скоринки з усіх боків.
- 4
Крок 4
Потім у казан додаємо цибулю та смажимо до золотистого кольору.
- 5
Крок 5
Зверху кладем моркву. Якщо недостатньо жиру та соку від індички, можна додати окропу, щоб рідина покривала моркву. На сильному вогні довести до кипіння, потім трохи зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хвилин, перемішуючи. Далі додати спеції для плова, сіль і тушкувати ще 15 хвилин.
- 6
Крок 6
Поки готується зірвак, можна зайнятися рисом: його потрібно кілька разів промити в каструлі, щоб вода, яку зливають після промивання, була зовсім прозорою. Потім налити холодної води і замочити.
- 7
Крок 7
Коли час приготування зірваку закінчиться, зі замоченого рису злити воду та додати крупину в казан. Рис розсипати по зірваку (не перемішувати). Додати холодної води, щоб рідина закривала рис на 1,5 сантиметра. Посолити, накрити кришкою та томити на слабкому вогні близько 1 години (не рекомендується перемішувати та відкривати казан). Часник очистити від зовнішньої шкірки та за 10 хвилин до закінчення тушіння цілком додати в казан.
- 8
Крок 8
Плов буде ще смачнішим, якщо після приготування загорнути каструлю або казан у тканину, що зберігає тепло, і залишити в теплому місці на 1 годину. Подавати на стіл гарячим.