Іранський плов
Опис
Рецепт приготування іранського плова – це мистецтво на кухні, адже з найпростіших інгредієнтів виходить справжній шедевр. Незважаючи на різноманітність процесів, зробити його зовсім не складно, тож обов’язково варто спробувати.
Інструкція
- 1
Крок 1
1. Для початку потрібно акуратно зняти цедру з апельсина та залити її окропом. Змінити воду 4-5 разів, а потім трохи обсушити.
- 2
Крок 2
2. Після цедру потрібно нарізати тонкими смужками і відкласти на час убік.
- 3
Крок 3
3. Курку вимити, обсушити та розділити на основні частини.
- 4
Крок 4
4. У казан відправити трохи топленого масла, а тим часом нарізати не дуже дрібно цибулю.
- 5
Крок 5
5. Цибуля повинна стати трохи золотистою, але ні в якому разі не підгоріти.
- 6
Крок 6
6. Викласти в казан шматочки курки (спочатку більші та ті, що довше смажаться). Посолити і злегка поперчити, додати щіпку зіри.
- 7
Крок 7
7. Щепотку шафрану залити окропом і влити утворений настій у казан.
- 8
Крок 8
8. На окремій сковороді розігріти томлену олію, додавши цукор і зіру.
- 9
Крок 9
9. Викласти туди цедру і, постійно помішуючи, дати їй трохи карамелізуватися. Рецепт приготування іранського плова складається з безлічі різних процесів, однак саме всі ці компоненти і надають страві її незабутній смак і аромат.
- 10
Крок 10
10. На сковороді також потрібно трохи підсмажити мигдаль.
- 11
Крок 11
11. Точно так само трохи обсмажити фісташки. Все це поки що викладати на окремі тарілки і відставляти в сторону, чекати свого часу.
- 12
Крок 12
12. Ще один важливий інгредієнт страви — це курага. Її теж потрібно трохи підсмажити.
- 13
Крок 13
13. Ну і, звичайно ж, родзинки.
- 14
Крок 14
14. Дно казана добре змастити маслом.
- 15
Крок 15
15. Вистелити шматочками лаваша.
- 16
Крок 16
16. У великій каструлі змішати молоко та воду. Саме в ній буде варитися рис. Його, до речі, краще заздалегідь замочити на ніч.
- 17
Крок 17
17. Замочений, промитий і просушений рис покласти в каструлю.
- 18
Крок 18
18. У невеликій мисочці підготувати ще один настій шафрану. З каструлі відібрати частину рису, доведеного приблизно до напівготовності, у невелику ємність.
- 19
Крок 19
19. Влити настій шафрану, перемішати і поставити на вогонь, томити до готовності.
- 20
Крок 20
20. Ще частину рису з'єднати з соком гранату, щоб отримати неймовірно гарний колір. Плов іранський в домашніх умовах — це розкіш смаків і кольорів.
- 21
Крок 21
21. Трохи недоварений рис акуратно перекласти в дуршлаг і дати стечи.
- 22
Крок 22
22. На дно казана викласти шматочки курки.
- 23
Крок 23
23. Чередуючи шарами, викласти рис і сухофрукти.
- 24
Крок 24
24. Фарбований рис краще завернути в окремі кульки і викласти вздовж стінок казана. Поставити казан на розсіювач і на мінімальний вогонь. Чим довше рис буде настояватися, тим ароматнішим він стане.
- 25
Крок 25
25. А ось перед подачею можна пофантазувати, адже під рукою достатньо всього, щоб зробити цю страву неймовірно красивою. Ось і все, класичний рецепт іранського плова підійшов до кінця.