Азербайджанський плов із сухофруктами
Опис
Рецепт приготування азербайджанського плова із сухофруктами я розпитала у свого друга, який працює в одному азербайджанському ресторані. Якось, завітавши до нього в гості, я спробувала це диво і втратила спокій. Повірте мені, всі ті варіанти плова, які я робила і пробувала до цього, не йдуть ні в яке порівняння з цим шедевром кулінарного мистецтва!!! У нього настільки неймовірний смак і аромат, що словами передати це просто неможливо. Як виявилося, приготувати азербайджанський плів із сухофруктами вдома не так уже й складно, головне — знати, що за чим іде. Тож вирушайте до магазину по продукти, і рушаймо до справи негайно!
Інструкція
- 1
Крок 1
Спочатку нам потрібно зварити рис до повної готовності. Тепер беремо казан (без нього ніяк) і вистилаємо його дно лавашем. Казан ставимо на маленький вогонь.
- 2
Крок 2
Далі акуратно викладаємо рис на лаваш і рівномірно розподіляємо його по всьому периметру. Потім накриваємо казан рушником, а потім кришкою. Ця складна конструкція дозволить нам зробити рис надзвичайно розсипчастим. У такому стані залишаємо рис на півгодини на самому маленькому вогні.
- 3
Крок 3
Поки наш рис готується, ми насипаємо кілька щепоток шафрану в ступку, додаємо сіль і розтираємо цю суміш.
- 4
Крок 4
Тепер заливаємо суміш шафрану та солі невеликою кількістю окропу.
- 5
Крок 5
Через півгодини ми відкриваємо кришку казана і заливаємо в рис розтоплене масло та приготовану суміш шафрану і солі. Знову накриваємо рушником і кришкою та ставимо ще на 20-30 хвилин на повільний вогонь.
- 6
Крок 6
Тепер поставте сухофрукти та горіхи на водяну баню, щоб вони добре розм'якли. Додайте трохи солі та топленого масла, накрийте кришкою і тримайте, доки вони не стануть достатньо м'якими.
- 7
Крок 7
По суті, наш плов готовий, і ми можемо подавати його до столу. Але якщо робити все як слід, то потрібно нагріти керамічну страву, викласти на неї плов, а зверху — сухофрукти та горіхи. Ось тепер можна приступати до дегустації справжнього азербайджанського плову зі сухофруктами. Смачного усім!