Плюшка «Московська» згідно з ГОСТ
Опис
Домашня випічка до чаю. Плюшка «Московська» за ГОСТ — це класична випічка, яка нагадує смак дитинства. Мʼяке, повітряне тісто та апетитна посипка з цукрового піску роблять плюшки ідеальним доповненням до чаю чи до кави. Цей рецепт, дотримуючись суворих стандартів ГОСТ, дасть змогу відтворити автентичний смак традиційної домашньої випічки. Тісто місіть вручну або з використанням міксера. Свіжі дріжджі можна замінити сухими (7 грамів)
Інструкція
- 1
Крок 1
Усі необхідні інгредієнти одразу ж викладіть на стіл. Борошно заздалегідь просійте. Вершкове масло для тіста (80 грамів) має бути м’яким, тому викладіть його з холодильника заздалегідь.
- 2
Крок 2
У просторну миску залийте теплу воду і розведіть у ній пресовані дріжджі до повного розчинення.
- 3
Крок 3
Залийте тепле молоко та додайте 100 грамів цукру, перемішайте.
- 4
Крок 4
Збийте одне яйце.
- 5
Крок 5
Усе перемішайте вінчиком.
- 6
Крок 6
Додавайте просіяне борошно невеликими порціями й водночас спочатку перемішуйте його ложкою, а потім місіть руками. Зрештою має вийти м’яке тісто, що не липне до рук.
- 7
Крок 7
У це тісто вмішайте 80 грам м’якого вершкового масла, нарізаного для зручності шматочками.
- 8
Крок 8
Готове тісто виходить м’яке, еластичне й не липне до рук. Сформуйте з нього кульку в мисці, накрийте миску рушником і залиште підходити на 2 години. За цей час зробіть одне обминання.
- 9
Крок 9
Тісто підійшло.
- 10
Крок 10
Усе тісто розділіть на частини по 100 грамів кожна. Кожну частину скатайте в кульку.
- 11
Крок 11
Змастіть робочу поверхню тонким шаром рослинної олії та одну кульку розкатайте в подовжений овал за допомогою качалки. Розтопіть 20 грамів вершкового масла в маленькій каструльці. За допомогою силіконового пензлика змастіть поверхню розкатаного тіста шаром розтопленого масла. Зверху рясно посипте шаром цукру. Я в цьому рецепті використовувала коричневий цукор, але це не важливий момент — можна використовувати й звичайний білий цукор.
- 12
Крок 12
Потім з цього овала тіста скатайте щільний жмутик.
- 13
Крок 13
Складіть його навпіл і защипніть кінці пальцями.
- 14
Крок 14
Переверніть і розріжте ножем, як на фото, виверніть розрізані частини.
- 15
Крок 15
З усього тіста приготуйте подібним способом заготовки плюшок і викладіть на протвінь, застелений пергаментом для випічки. За бажання поверхню можна додатково посипати цукром. Залишіть протвінь так на столі на 15 хвилин, потім змажте кожну плюшку добре збитим яйцем за допомогою кулінарного пензля. Відправте плюшки випікати до вже розігрітої до 180 градусів духовки на 20–30 хвилин.
- 16
Крок 16
Готові плюшки охолодіть і подавайте до столу.