Плавучий острів (Ile Flottante)
Опис
Страва готується без зайвих складнощів. 1. Довести молоко до кипіння на середньому вогні. Потім знизити температуру до дуже низької. 2. Розігріти духовку до 250 °C. Взбити білки в піну за допомогою електричного міксера. Додати щіпку солі та знову коротко взбити. 3. Додати цукор та ваніль. Перемішати. 4. Столовою ложкою перекласти білки в молоко. Зачекати 2 хвилини, потім перевернути та залишити ще на кілька хвилин. Вийняти білки з молока. 5. Запікати в духовці протягом 20 хвилин. Білки будуть підніматися, тому знадобиться глибока форма для випікання. Охолодити безе 30 хвилин, потім поставити в холодильник на 2–3 години. 6. Залити безе крем-соусом, можна також додати карамель. Безе має плавати в соусі, немов острівець у морі. Готовий десерт можна подавати до столу.